Las hojas de color amarillo claro tuvieron que crecer sin luz para desarrollar un aroma más suave con sólo unas pocas sustancias amargas. Fuera del sótano oscuro, el reloj de la frescura empieza a correr inmediatamente. Para que las hortalizas de invierno sigan siendo comestibles durante más tiempo, es necesario conservarlas de forma óptima desde el principio.
¿Cómo almaceno la achicoria correctamente?
La achicoria es una verdura de hoja delicada. Debe almacenarse inmediatamentecool,moistydark. En la casa puedes utilizar elcompartimento para verduras del frigorífico. Además, envuelva la achicoria en un paño húmedo. Almacenado así se mantiene fresco durante aproximadamente una semana.
¿Cómo sé si la achicoria se ha echado a perder?
La achicoria Flawless es firme, cerrada en la punta y de color exclusivamente blanco-amarillo, excepto la variedad roja, que es el resultado de un cruce con achicoria. Si algunas hojas exteriores se sueltan o ya no se ven bien, simplemente puedes quitarlas antes de lavarlas. La achicoria es mala si tiene las siguientes características:
- muchas manchas marrones
- hojas severamente dañadas
- Rastros de moho
- olor a humedad
- partes blandas
¿Puedo congelar también la achicoria?
Sí, la achicoria también se puede congelar y durará casi un año. Antes, sin embargo, conviene cortar en forma de cuña la parte más amarga, el tallo, y luego blanquear las hojas. También puedes congelar alimentos que contengan achicoria sin ningún problema. Sin embargo, deberías usarlos dentro de unos meses.
¿Qué hago si la achicoria se ha puesto un poco verde?
La achicoria se vuelve verde cuando está en un lugar luminoso. Además del color verde, hay sustancias amargas, por lo que al menos las zonas verdes tienen un sabor mucho más amargo. Sin embargo, la achicoria verde no es venenosa. O disfrutas de su amargor, sabiendo que las sustancias amargas también son saludables. Oquitas las hojas verdes o las procesas con ingredientes dulces, entonces el sabor amargo no domina tanto.
¿Cuándo está la achicoria fresca en temporada alta?
La achicoria es una verdura de invierno. Su temporada se extiende a lo largo de muchos meses. Comienza enoctubrey continúahasta abrilEn Alemania también está disponible a buen precio y después de este período. Por lo tanto, podrás comprarlo fresco una y otra vez. Por lo tanto, el almacenamiento prolongado no tiene por qué ser un problema.
Consejo
¡La achicoria más fresca es la de tu propia bodega
La achicoria primero tiene que crecer en el lecho, luego se deja que de sus raíces broten los codiciados cogollos de color blanco amarillento en completa oscuridad. No dejes que este proceso te asuste. El cultivo y la posterior “producción” también se pueden realizar en casa.
