La salvia es una especia popular que da un toque característico, especialmente a los platos mediterráneos. Cuando se procesa en mantequilla de salvia, puedes congelar la hierba maravillosamente y tener siempre a mano la cantidad necesaria, en porciones perfectas.
¿Cómo se puede congelar la mantequilla de salvia y cuánto dura?
La mantequilla de salvia se puede congelar fácilmente dividiéndola en porciones en papel de aluminio, bandejas para cubitos de hielo o en porciones pequeñas. La mantequilla de salvia congelada se mantendrá en el congelador hasta por seis meses.
Preparar mantequilla de salvia
Ingredientes:
- 1 puñado de hojas de salvia
- 250 g de mantequilla
- 1 diente de ajo pequeño
- Pimienta y sal al gusto
Preparación:
- Lavar la salvia y secarla.
- Picarlo finamente.
- Derretir la mantequilla en una cacerola.
- Agregue salvia y sazone con sal y pimienta.
- Pasar el ajo por la prensa y mezclar.
- Calienta la mantequilla hasta que empiece a dorarse.
- Retira la mantequilla de salvia del plato y déjala enfriar un poco.
- Calienta en la temperatura más baja durante otros cinco a diez minutos para que el aroma de la salvia se transfiera bien a la mantequilla.
También puedes utilizar alternativas de mantequilla veganas para esta receta. Sin embargo, debes asegurarte de que la grasa para untar utilizada en el embalaje sea relativamente dura, de lo contrario la mantequilla de salvia no se solidificará.
Congelar mantequilla de salvia
Tan pronto como la mantequilla de hierbas haya alcanzado cierta firmeza, puedes dividirla en porciones. Hay diferentes opciones para esto:
- Si necesitas cantidades mayores, por ejemplo para una barbacoa, pon la mantequilla sobre papel de aluminio y forma un rollo. Gira bien los extremos, etiquétalos y colócalos en el congelador.
- Extienda la mantequilla de salvia en porciones en los compartimentos de una máquina para hacer cubitos de hielo. Una vez endurecida por congelación, la mantequilla de salvia se puede retirar en porciones individuales.
Si principalmente sólo necesitas unas gotas de mantequilla de salvia, que te gustaría añadir a un filete, por ejemplo, haz lo siguiente:
- Espera hasta que la mantequilla de salvia esté relativamente sólida.
- Forma pequeñas gotas con una cucharadita.
- Colócalos en un recipiente congelador poco profundo con algo de espacio entre ellos.
- Congelación.
La mantequilla de salvia congelada se mantendrá en el congelador hasta por seis meses.
Consejo
Si no quieres convertir toda la salvia en mantequilla, puedes verter las hojas picadas en los compartimentos de una máquina para hacer cubitos de hielo en porciones. Agrega un poco de agua o aceite y congela la salvia. Puedes agregar los cubos congelados directamente a la comida.
