La calabaza para untar a menudo no es muy bienvenida en el propio jardín, pero como ingrediente de cocina es una verdadera delicia aromática. En este artículo te contamos cómo puedes conservar las algas de tu oasis verde o del bosque.
¿Cómo puedo conservar las malas hierbas?
Para conservar la calabaza, puedes secar las hojas, congelarlas, encurtirlas en sal o encurtirlas en aceite. Cada método permite una vida útil diferente y es adecuado para diferentes usos en la cocina.
¿Cómo se pueden conservar las malas hierbas?
Los mejores métodos paraconservar las hojas picantes de la calabaza son:
- secado
- congelar
- encurtidos en sal
- remojar en aceite
¿A qué debes prestar atención al secar las hierbas molidas?
Las hojas secas de calabaza son adecuadaspara té y batidos verdes, en sopas o como especia. Cómo secar:
- Recoja hojas de calabaza intactas con tallos en un día seco.
- Limpiar con cuidado (¡sin agua!).
- Cuelgue en pequeños manojos en un lugar ventilado y con sombra. Alternativamente, séquelo en un deshidratador a menos de (!) 40 grados Celsius para conservar los valiosos ingredientes tanto como sea posible.
- Guarda la calabaza seca en frascos con tapa de rosca.
Atención: Las hojas deben estar completamente secas, de lo contrario se enmohecerán fácilmente en el frasco con tapa de rosca.
Vida útil: 1,5 años
¿Cómo se congelan correctamente las algas molidas?
Puedes usar hojas de calabaza enteras congeladascomo espinacas. Si las picas antes, son unahierba sabrosa. Así es como funciona la codicia del suelo helado:
- Recoge hojas y elimina la suciedad y las alimañas en casa.
- Cortar o picar si es necesario.
- Blanquear brevemente si se desea (no es obligatorio).
- Llene las bandejas para cubitos de hielo con hierbas finamente picadas con un poco de agua; Coloque las hojas enteras en recipientes o bolsas para congelar.
- Guardar en el congelador.
Importante: ¡No volver a congelar después de descongelar!
Vida útil: 1,5 años
¿Cómo se encurten las hierbas molidas en sal?
La calabaza salada es un ingrediente maravilloso paraensaladas, pero también paraplatos calientes. Es así de fácil:
- Después de la limpieza en seco, corte las hojas en trozos pequeños.
- Vierta en un frasco limpio con tapa de rosca.
- Mezclar con sal marina gruesa y fina (¡todas las hojas deben estar cubiertas con sal!).
- Cierra el frasco.
- Conservar en el frigorífico.
- Rellene la sal con regularidad.
Si quieres quitar las hojas y usarlas, enjuágalas brevemente en un colador y luego agrégalas a tu comida. No es necesario agregarles sal adicional.
Vida útil: 1 año
¿Cómo se encurten las hierbas molidas en aceite?
Para unaderezo de ensaladaespecial o unasalsa especial, remoja la calabaza en aceite. Elija aceite de oliva, girasol o colza, preferiblemente orgánico. Así es como funciona:
- Pica muy finamente las hojas de calabaza limpias.
- Vierte capas de hojas picadas en un frasco limpio con tapa de rosca y espolvorea cada una con una pizca de sal y cubre con el aceite elegido (no debe quedar aire entre las capas).
- La capa superior es completamente de aceite (aproximadamente un centímetro de espesor).
- Cierra el frasco.
- Conservar en el frigorífico.
Vida útil: 3 meses
Consejo
¿Qué más puedes evocar con la codicia?
Con Giersch, por ejemplo, también se puede preparar un pesto de hierbas fresco y delicioso de un tipo ligeramente diferente. También puedes hacer vinagre de hierbas con las hojas.
