En las últimas décadas, los nísperos se han cultivado más como arbusto ornamental, ya que en primavera se adornan con atractivas flores blancas y forman interesantes ramas nudosas. Estos sabrosos frutos, que actualmente están renaciendo, no se cosechan hasta finales de año. Sin embargo, recién sacados del árbol no son comestibles porque contienen muchos taninos. Estos se descomponen con el frío y la fruta de hueso tiene un sabor aromáticamente dulce.
¿Se pueden congelar nísperos para que maduren?
Los nísperos se pueden cultivar congelando: lavar los frutos, quitarles las hojas, dejar la base de las flores y guardarlos en el congelador durante al menos 24 horas. Después de descongelarlos, los nísperos fermentan y se vuelven dulces y suaves, ideales para comer crudos o para su posterior procesamiento.
Guardar nísperos en el congelador
Los nísperos inmaduros tienen una pulpa dura y ligera. Después de la primera helada los frutos fermentan. La carne se vuelve blanda, adquiere un color marrón y se vuelve agradablemente dulce.
También puedes determinar tú mismo el momento de maduración cosechando los nísperos a finales de octubre y guardándolos en el congelador. La fermentación comienza inmediatamente después de la descongelación y puedes seguir usando los nísperos o disfrutarlos crudos.
Preparando nísperos para congelar
- Pon agua en el fregadero y lava bien la fruta.
- Arranque todas las hojas, los nísperos no están sin semillas.
- Deja la base de la flor en el fruto del níspero.
- Secar y verter en un recipiente adecuado.
- Guardar en el congelador durante al menos 24 horas.
- Si quieres comer las frutas frescas, descongela solo las que necesites.
Procesamiento de nísperos
Puedes simplemente disfrutar crudos de los nísperos descongelados. La cáscara es comestible, pero a menudo un poco dura.
- Reducir a la mitad el níspero.
- Saca las piedras con una cuchara.
- Raspe la pulpa de la piel.
Si quieres utilizar los nísperos congelados para hacer mermelada o gelatina, corta la base de la flor y retira la cáscara y las semillas. Desafortunadamente, debido a la consistencia pastosa de la pulpa, no se pueden exprimir como las ciruelas.
Para hacer puré, hervir brevemente los nísperos con un poco de agua. Colar todo por un colador y sazonar con un poco de zumo de manzana, vainilla y canela.
Consejo
El níspero es un valioso alimento de invierno para los pájaros. Por lo tanto, cuando coseche el níspero, deje siempre algo de fruta en el árbol para los habitantes emplumados de su jardín.
