A partir de mediados de agosto, las patatas de tu propio jardín estarán maduras. Dependiendo de la variedad, siempre puedes sacar tubérculos frescos del suelo hasta el otoño. Incluso si solo reservas una pequeña superficie del huerto para las deliciosas patatas, normalmente acabas con más de lo que puedes comer en poco tiempo. Si almacenas las patatas correctamente, se mantendrán frescas durante muchos meses.
¿Cómo se almacenan las patatas correctamente?
Para almacenar las patatas correctamente: Después de la cosecha, deje que los tubérculos se sequen durante 24 horas, guárdelos en un sótano seco, ventilado y protegido de las heladas (4-8°C), guárdelos en una caja para patatas o en una caja de cartón grande. con tapa sin exposición a la luz. Las manzanas deben mantenerse alejadas.
Las patatas deben secarse antes de guardarlas
- No almacene los tubérculos directamente el día de la cosecha, sino déjelos secar durante al menos 24 horas en un lugar ventilado y protegido de la lluvia.
- Deje cualquier residuo de tierra en la cáscara y nunca lave previamente las patatas, ya que esto hará que se pudran más rápidamente.
- Extiende las patatas sin apretar una al lado de la otra.
- Seleccione los tubérculos que resultaron dañados durante la excavación para consumo directo.
Guardar patatas
Las patatas tienen una inhibición natural de la germinación, que, sin embargo, desaparece entre cinco y nueve semanas después de la cosecha. Por eso es importante que la temperatura en el almacén no sea demasiado alta.
- Lo ideal es un sótano libre de heladas, aireado y seco con una temperatura de entre cuatro y ocho grados.
- Las patatas no deben recibir escarcha. A temperaturas inferiores a 4 grados, el almidón de los tubérculos comienza a descomponerse. Si se guardan demasiado frías, las patatas cambian de aroma y tienen un sabor dulce.
- Las patatas deben almacenarse en un lugar oscuro. Cuando se expone a la luz, se forma solanina tóxica y los tubérculos se vuelven verdes. Por lo tanto, póngalos en una caja de patatas o en una caja de cartón grande con tapa.
Como alternativa, puedes almacenar las patatas en un montón de tierra y cubrirlas con una malla de alambre para protegerlas de los ratones. Además, se recomienda una capa gruesa de paja para el aislamiento térmico.
¿Se pueden guardar patatas en el apartamento?
Las patatas también se pueden guardar durante mucho tiempo en el apartamento, siempre que haya una habitación sin calefacción o una despensa adecuada. Es importante guardar las patatas en un lugar oscuro y aireado.
Nunca pongas patatas cerca de manzanas. Estos desprenden el gas de maduración etileno, que hace que los deliciosos tubérculos se echen a perder rápidamente.
¿Son comestibles las patatas con brotes?
Los tubérculos suelen haber germinado durante mucho tiempo en primavera. No importa. Simplemente rompa los brotes antes de lavar y pelar los tubérculos.
Consejo
No debes cosechar patatas que quieras almacenar demasiado pronto. Después de que las partes aéreas de la planta hayan muerto por completo, debes esperar otras dos semanas antes de sacar los tubérculos del suelo. Durante este tiempo la piel se fortalece y las patatas se vuelven más resistentes a la putrefacción.
