La lista de variedades de repollo es larga. Todos ellos se remontan a la col silvestre, que sólo crece en un lugar de Alemania: lejos de la costa, en las rocas de Helgoland. Una vez etiquetada como "comida de pobres", la verdura aromática vuelve a estar en boca de todos. No es de extrañar, ya que la col no sólo destaca por su variedad de sabores, sino también por sus numerosos y valiosos ingredientes. Creemos que es motivo suficiente para servir repollo con más frecuencia.
¿Qué deliciosas recetas de repollo puedo hacer?
Prueba estas recetas fáciles de repollo: guiso irlandés con repollo blanco, gulash de cordero y patatas, o pasta con coles de Bruselas, espaguetis integrales y salsa Gorgonzola. Sazone los platos de repollo con alcaravea, cilantro, cardamomo o jengibre para evitar las flatulencias.
Estofado Irlandés
Este abundante guiso es perfecto como plato abundante de invierno. Puedes conseguir gulash de cordero en muchos supermercados o, alternativamente, en el restaurante turco de la esquina.
Ingredientes para 4 porciones:
- 600 g de col blanca, cortada en trozos grandes
- 500 g de gulash de cordero
- 500 g de patatas
- 250 g de zanahorias
- 1 cebolla picada
- 60 g de aceite
- 500 g de agua
- 1 cucharadita de caldo
- 3 cucharaditas de alcaravea
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Sofríe la cebolla con el aceite hasta que esté transparente.
- Añadir la carne y freír hasta que esté dorada.
- Desglasar con agua en la que hayas disuelto el caldo.
- Agregue la col blanca y las zanahorias, sazone con alcaravea, sal y pimienta.
- Deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos pequeños.
- Añadir las patatas al guiso y cocinar durante unos 15 minutos.
- Prueba nuevamente y sirve.
Pasta con coles de Bruselas
Esta receta es perfecta para una cocción rápida. El sabor ligeramente a nuez de la pasta integral combina maravillosamente con el delicado aroma de las coles de Bruselas.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de coles de Bruselas
- 400 g de espaguetis integrales
- 200 g de nata para cocinar
- 50 g de parmesano
- 150 g Gorgonzola
- ½ manojo de perejil rizado
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta
Preparación:
- Lavar las coles de Bruselas, quitarles las hojas exteriores, cortar el tallo en forma transversal y cocinar en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos.
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Lavar, secar y picar finamente el perejil.
- Rallar el queso parmesano en virutas y desmenuzar el gorgonzola.
- Llevar a ebullición la nata y el caldo, añadir el gorgonzola y el perejil.
- Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se vuelva cremosa.
- Sazona con jugo de limón, sal y pimienta.
- Coloca la pasta en platos hondos. Extienda las coles de Bruselas encima y rocíe con la salsa. Adorne con virutas de parmesano.
Consejo
El repollo contiene mucha fibra, que no se descompone por completo cuando se mastica y en el intestino delgado. Las bacterias del colon se alegran de esto, se alimentan de ellos y producen gases que escapan en forma de flatulencias y pueden provocar dolor abdominal. Si condimentas los platos clásicos de repollo con alcaravea, cilantro, cardamomo o jengibre, podrás contrarrestar un poco estas consecuencias.
