Rojas y jugosas, simplemente pertenecen al verano: las cerezas. Las frutas crujientes contienen muchas vitaminas pero muy pocas calorías. No solo se pueden convertir en pasteles, sino que también pueden hacer mucho más, como lo muestran nuestras recetas a continuación.
¿Qué recetas inusuales de cerezas existen?
Pruebe el chutney de cerezas, un aromático acompañamiento para queso de cabra u oveja y platos a la parrilla, o la abundante mermelada de cerezas con romero, que sabe delicioso con filetes, platos estofados y pan blanco fresco.
Chutney de cerezas
Este chutney aromático sabe muy bien con queso de cabra u oveja. También nos resulta muy sabrosa la combinación con comida a la parrilla.
Ingredientes:
- 500 g de cerezas
- 50 gramos de azúcar moreno
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
- 3 cucharadas de balsámico blanco
- 1 cucharadita de canela
- pimienta negra del molino
Preparación:
- Lavar y deshuesar las cerezas.
- Vierta en una olla, agregue el azúcar y lleve a ebullición.
- Pica el jengibre finamente y agrégalo.
- Sazona con vinagre, canela y pimienta.
- Cocine a fuego lento hasta que espese mientras revuelve. Las cerezas deberían haberse descompuesto y contener sólo un poco de líquido.
- Revuelve continuamente ya que la mezcla se quema fácilmente.
- Vierta en frascos limpios, ciérrelos y déles la vuelta hasta que el chutney se haya enfriado.
Mermelada salada de cerezas con romero
Este es un acompañamiento inusual para filetes o guisos. Esta abundante mermelada también sabe deliciosamente con pan blanco recién hecho.
Ingredientes:
- 500 g de cerezas dulces completamente maduras
- 250 g de azúcar de conservación 2:1
- 2 – 3 ramitas de romero fresco, sin hojas
- ½ limón orgánico
- Balsamico bianco
- Fleur de Sel (sustituto de la sal de mesa)
Preparación
- Lavar y deshuesar las cerezas
- Ralladura de la cáscara del limón y exprime la fruta.
- Pon las cerezas con las hojas de romero, la ralladura de limón y el jugo en la licuadora o procesador de alimentos con función de cocción.
- Triture todo hasta que quede suave.
- Si es necesario, vierte el puré de cerezas en una olla.
- Agregue el azúcar en conserva y mezcle.
- Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante tres minutos, revolviendo constantemente o ajustando la máquina a velocidad media.
- Haz una prueba de gelatina. Si la mermelada aún está demasiado líquida, continúa cocinando.
- Prueba con un poco de flor de sal y balsámico bianco.
- Vierta en frascos limpios, ciérrelos y déles la vuelta hasta que la mermelada se haya enfriado.
Consejo
Las cerezas también son excelentes como postre dulce a la parrilla. Simplemente colóquelo en brochetas alternando con trozos de melocotón, rocíe con un poco de miel y colóquelo brevemente sobre papel de aluminio en la parrilla.
