La seta ostra o seta ostra (Pleurotus ostreatus) es una de las setas de invierno. Las heladas no le hacen ningún daño, al contrario, sólo prospera a temperaturas inferiores a 11 °C. A la hora de buscar el hongo de ternera, como también se llama al hongo ostra, debes mirar hacia arriba. A menudo crece muy alto en los troncos de los árboles.
¿Cuándo y dónde se pueden recolectar hongos ostra?
Los hongos ostra se pueden recolectar de diciembre a marzo y en veranos frescos y húmedos. Busque madera muerta gruesa, tumbada o en pie, especialmente hayas. Los hongos prefieren temperaturas inferiores a 11°C y se pueden encontrar incluso en la nieve.
Apariencia del hongo ostra
El color del hongo ostra puede ser muy variable, desde ocre hasta gris pizarra pasando por marrón, todo es posible. Los sombreros también tienen forma de concha y están dispuestos uno encima del otro como tejas.
Sombrero
Sin embargo, en los hongos ostra jóvenes el sombrero con pedúnculo lateral sólo tiene forma de concha y es bastante pequeño; los especímenes más viejos desarrollan sombreros de forma ovalada a embudo que miden hasta 15 centímetros. El sombrero también tiene el borde curvado hacia dentro. Por lo general, los hongos ostra que crecen en veranos frescos son más beige, pero en otoño e invierno se vuelven más oscuros, de gris pizarra a marrón. Nunca están solos, sino uno encima del otro.
Lamas
Las laminillas anchas y distantes de los hongos jóvenes son de color blanquecino a crema y solo se vuelven amarillas con la edad. Siempre corren hacia abajo en el tallo.
Tallo
El tallo de color blanco a marrón generalmente se encuentra en el costado del sombrero y suele ser muy corto o incluso solo insinuado.
Carne
La pulpa de los hongos ostra jóvenes es blanquecina y suave, con la edad los hongos se vuelven duros, especialmente en el tallo.
Probabilidad de confusión
El hongo ostra mejillón, ligeramente venenoso, es mucho más pequeño y tiene láminas que terminan abruptamente en el tallo amarillo aterciopelado.
Cuándo y dónde buscar
Cuando se cazan setas de ostra, hay que observar de cerca la madera muerta espesa, yacente o en pie, de árboles de hoja caduca, especialmente de hayas. Incluso puedes encontrar lo que buscas cuando nieva en la estación fría, porque las setas de ostra sólo forman cuerpos fructíferos a temperaturas de 11 grados centígrados o menos. Esto los hace perfectos para un menú navideño elaborado con setas que hayas recolectado tú mismo. Se recolectan principalmente entre diciembre y marzo, aunque a veces también se pueden encontrar setas ostra en veranos frescos y húmedos.
Consejo
El hongo ostra es uno de los hongos comestibles que se puede cultivar muy bien en el jardín o incluso en el balcón o incluso en el sótano. Es capaz de utilizar diversos sustratos como paja, papel, posos de café o madera.
