La caléndula común (Calendula officinalis) es una planta con flores muy extendida que está disponible en diferentes colores de flores. No sólo aporta un toque de color decorativo y fácil de cuidar al jardín, sino que también es comestible gracias a sus flores y semillas no tóxicas.
¿La caléndula es comestible e inofensiva para la salud?
La caléndula (Calendula officinalis) es comestible y tiene beneficios para la salud. Sus flores se pueden utilizar como té, tinturas, ungüentos y en ensaladas frescas de verano. Sin embargo, el consumo debe ser moderado ya que un consumo excesivo puede provocar molestias.
El uso tradicional de la caléndula como planta medicinal
Debido a sus ingredientes y sus efectos positivos en el organismo humano, la caléndula ha sido un cultivo valorado en monasterios y jardines de granjas durante siglos. La caléndula también se puede cultivar fácilmente en una maceta o en una jardinera en la terraza o el balcón. La caléndula se utiliza tradicionalmente como medicina natural contra diversas enfermedades:
- para úlceras estomacales e intestinales
- contra la inflamación de la piel
- para la curación de heridas
- contra la enfermedad hepática
Después del secado, las flores de caléndula se administran en forma de ungüentos (15,00 € en Amazon), tés y tinturas.
Usar caléndula en la cocina
En el pasado, las flores de colores intensos de la caléndula perenne se utilizaban para adulterar el azafrán. Incluso hoy en día, las flores secas de caléndula todavía se utilizan a menudo como fármaco decorativo en mezclas de té para realzar visualmente la mezcla de té. Aunque las hojas de caléndula no son venenosas a pesar de su sabor algo amargo, las flores de caléndula se utilizan principalmente para ensaladas frescas de verano debido a su atractivo color y agradable sabor. Si desea utilizar las flores de caléndula como decoración comestible en platos calientes, deberá añadirlas poco antes de servir. De lo contrario, el calor de la cocción hará que se doren y resulten antiestéticos.
Cosecha de partes de caléndula para consumo
La caléndula generalmente se tolera bien cuando se consume y las personas alérgicas reaccionan menos fuertemente que a muchas otras plantas compuestas. Al cosechar para el consumo, sólo se deben utilizar flores que no hayan estado en contacto con pesticidas en el jardín. Si quitas las flores individuales a mano durante el período de floración, normalmente aparecerán nuevas flores en la caléndula. Para tés y extractos acuosos, debes secar suavemente al aire los pétalos cuidadosamente arrancados a unos 45 grados centígrados. Para su uso como fármaco decorativo, es mejor una temperatura de secado de 85 grados centígrados, ya que así las flores conservan mejor su color.
Consejo
En casos raros, partes de la caléndula también pueden ser venenosas. El consumo excesivo no sólo provoca ocasionalmente síntomas de diarrea, sino que también puede tener un efecto abortivo en las mujeres embarazadas.
