La onagra común (Oenothera biennis) es originaria del continente americano y se ha utilizado allí durante siglos como alimento y en la medicina tradicional. También en Europa se comían principalmente las raíces carnosas de la planta. Hoy en día se ha olvidado la versatilidad de la planta, en ocasiones incluso se dice que es venenosa.
¿La onagra es comestible y utilizable?
La onagra común es comestible: sus hojas se pueden comer como ensalada o espinacas silvestres, las flores y los capullos sirven como decoración y las raíces se pueden preparar como salsifí. La onagra también se conoce como remedio, por ejemplo para tratar problemas de la piel o infecciones respiratorias.
Partes comestibles de la onagra
Básicamente, casi todas las partes de la onagra se pueden utilizar en la cocina. Las hojas tiernas se pueden utilizar para hacer una ensalada o prepararse como espinacas silvestres; las flores y los capullos sirven como una decoración sabrosa y distintiva para ensaladas, postres, sopas y otros platos. La raíz de onagra, antiguamente conocida como “raíz de jamón” por su color rojizo, se puede preparar como salsifí.
Raíz de onagra
Las raíces de onagra generalmente se pelan y luego se cuecen en un caldo de carne fuerte. Las raíces finamente cortadas se pueden comer como ensalada, aliñadas con sal, pimienta, vinagre y aceite. Alternativamente, también se pueden servir como tubérculos de la forma clásica en salsa bechamel blanca. Las raíces de onagra se recolectan en el primer invierno, es decir, antes de la primera floración de la planta de dos años.
Flores y capullos
Las flores ligeramente dulces y picantes de la onagra son ideales como decoración comestible, por ejemplo en ensaladas coloridas, como complemento a sopas o como mantequilla floral. Secos, también se pueden agregar a las mezclas de té. Por otro lado, los capullos aún cosechados se pueden escaldar cerrados en vinagre y luego marinarlos en aceite. Está muy bien empaquetado y es un fantástico recuerdo.
Onagra como remedio
La onagra es aún más conocida como vegetal como remedio, porque las flores y las semillas en particular contienen una gran cantidad de ácido gamma-linoleico, un aminoácido esencial. Por este motivo, el aceite de onagra se utiliza principalmente de forma externa para los problemas de la piel, especialmente la neurodermatitis, mientras que las flores se utilizan en infusión o en forma de jarabe para la tos y otras infecciones respiratorias.
Consejo
Las semillas con un ligero sabor a nuez también se pueden tostar fácilmente en una sartén sin grasa y mezclarlas con el muesli de la mañana como ingrediente.
