La baya roja contiene muchos ingredientes muy saludables. El arándano rojo es rico en vitamina C, fósforo, potasio, hierro, antioxidantes y taninos. Por supuesto, las frutas recogidas frescas del monte contienen muchas más vitaminas y minerales que las procesadas. Sin embargo, debido al alto contenido de vitamina C y taninos, el arándano tiene un sabor muy ácido y amargo, por lo que sólo es apto para el consumo crudo de forma limitada.
¿Puedes comer arándanos crudos?
Los arándanos se pueden comer crudos, pero su sabor es muy ácido y amargo debido al alto contenido de vitamina C y taninos. Para mejorar el sabor, las bayas se pueden endulzar con azúcar, miel o jarabe de arce. Sin embargo, sólo deben consumirse crudos en pequeñas cantidades.
Los arándanos son ricos en vitamina C
La vitamina C, también conocida técnicamente como “ácido ascórbico”, tiene un sabor amargo. Puedes comprobarlo por ti mismo si compras ascorbina en polvo en la farmacia y la pruebas. Por este motivo, las frutas especialmente ricas en vitamina C también suelen ser bastante ácidas. Con un contenido medio de 7,5 a 10 miligramos de vitamina C por 100 gramos, los arándanos contienen más vitamina que los limones y tienen un sabor igual de ácido. Al mismo tiempo, la elevada proporción de taninos hace que los frutos sean amargos.
Los arándanos procesados tienen un sabor más suave
A algunas personas les gusta este sabor y por eso les gusta comer arándanos rojos directamente del arbusto. Si no te gustan los arándanos crudos, puedes probarlos con mermelada, gelatina o jugo. Las bayas secas también tienen un sabor mucho más suave, especialmente si están endulzadas con un poco de azúcar o miel. Las salsas o purés de frutas elaborados con arándanos son especialmente sabrosos y, al igual que los arándanos, se pueden acompañar con platos salados con caza o queso. Sin embargo, los arándanos procesados o cocidos suelen contener mucha azúcar, aunque en principio esto no sería necesario debido al alto contenido de pectina.
Coma arándanos crudos solo en pequeñas cantidades
Si te gustan los arándanos crudos, no debes comer demasiados, especialmente si estás tomando medicamentos que se absorben a través de la mucosa intestinal. Los ingredientes de los arándanos pueden dificultar la absorción de algunos medicamentos y, cuando se consumen en grandes cantidades, también tienen un efecto flatulento y estreñimiento.
Consejos y trucos
Puedes hacer que los arándanos crudos sean más comestibles espolvoreándolos con azúcar o rociándolos con miel o jarabe de arce. Utilice unos 50 gramos de azúcar por 200 gramos de arándanos frescos.
