La mayoría de los jardineros los conocen: los guisantes planos, a los que les gusta trepar por las vallas y, en casos no raros, pueden literalmente crecer desenfrenados. Las flores son agradables a la vista y las vainas las siguen poco después de florecer. ¿Las partes de la planta son comestibles o contienen toxinas?
¿Los guisantes son comestibles o venenosos?
Los guisantes son comestibles y las partes de sus plantas, como las flores, los brotes tiernos, los botones florales y las legumbres, son seguros para comer. Sin embargo, debes mantener un consumo moderado para evitar una dosis demasiado alta del alcaloide latirina que contiene.
Esta mantequilla es comestible
El guisante plano es una de las mariposas. Se conocen alrededor de 160 especies. Estos están muy extendidos en todo el mundo y especialmente en el hemisferio norte de la tierra. Ya sean flores blancas, rosadas o violetas, los guisantes de olor son comestibles.
¿A qué saben los guisantes planos y qué partes de la planta son comestibles?
Las flores son comestibles, al igual que los brotes tiernos, los botones florales y las legumbres. Mientras que las flores tienen un sabor ligeramente dulce, los brotes jóvenes y los botones florales son muy jugosos. En general, el sabor de los guisantes planos recuerda vagamente al de los guisantes tiernos.
Los brotes jóvenes se pueden cosechar entre mayo y junio. Las hojas, los capullos y las flores están listos para la cosecha de junio a agosto. Puedes recoger las vainas entre julio y agosto. Las vainas miden hasta 4 cm de largo y en su interior hay de 2 a 5 semillas angulosas.
El conocido guisante de semilla, no sólo alimento para el ganado
- una vieja planta cultivada
- todavía se utiliza hoy en día como alimento en España, Italia y partes de África y Asia
- entre otras cosas como harina para pan
- utilizado como alimento para ganado (rico en proteínas)
- también como verdura y para sopas
- se necesitan tanto las semillas maduras como las inmaduras
Precaución: ¡La dosis produce el veneno
Se sabe desde el siglo XVII que las semillas de algunos tipos de guisantes son venenosas en grandes cantidades. Detrás de esto se encuentra el alcaloide llamado latirina. Por lo tanto, los guisantes planos no deberían estar en su menú en grandes cantidades todos los días. Una dosis demasiado alta provoca, entre otras cosas, lo siguiente:
- Vómitos
- Sudores
- Parálisis
- Dificultad para respirar
- Vértigo
- Calambres
- Extremidades temblorosas
¡Puedes encontrarlos allí
A los guisantes les gusta crecer en los jardines. Les encanta escalar vallas. Pero también puedes encontrarlos en prados, pastos, campos y en bosques abiertos. Básicamente prefieren lugares soleados. También les va bien en sombra parcial.
Consejo
Los guisantes, al igual que los guisantes, son muy ricos en proteínas. Contienen alrededor de un 25% de proteínas. Esto los convierte en una fuente de proteínas que no debe subestimarse.
