¿Tienes una cereza ácida en tu jardín y la has cosechado por completo en el momento de la cosecha? ¿Ahora no sabes qué puedes hacer con las masas de fruta? Aquí tienes algunas ideas para conservar las guindas.
¿Cómo se pueden conservar las guindas?
Las guindas se pueden conservar conservándolas (por ejemplo, como mermelada o compota), secándolas, congelándolas o exprimiéndolas y preparándolas (por ejemplo, para vino, aguardiente o licor). Es importante cosechar las cerezas cuando estén completamente maduras y procesarlas lo más rápido posible.
Primeras cosas a tener en cuenta
Las guindas deben recogerse cuando estén completamente maduras y, idealmente, sin tallos. Si las cerezas se recogen junto con los tallos, la corteza de las ramas se daña rápidamente y parte se arranca.
Inmediatamente después de cosechar las guindas, debes ponerte a trabajar y comenzar a procesarlas. Las guindas no duran mucho cuando están frescas. También puedes utilizar los especímenes menos atractivos visualmente.
Cómo conservar las guindas
Un método que las generaciones mayores aprecian especialmente es la conservación de las guindas. Se pueden utilizar para elaborar gelatinas, mermeladas y compotas, entre otras cosas. Aquí tienes una receta de mermelada o mermelada:
- Limpiar, quitar el tallo y deshuesar las guindas si es necesario
- hervir con un poco de agua y azúcar (jalling)
- Cocinar durante 1 hora
- hacer puré la mezcla
- para compota: llenar entera
Cabe señalar que se deben utilizar frascos esterilizados para el llenado. Para ello lo ideal es un recipiente de conserva. Además, la proporción entre las guindas y el azúcar debe ser de 2:1 para que la conserva se conserve correctamente.
Secar y congelar guindas
Los métodos para conservar el contenido de sustancias vitales de las guindas son el secado y la congelación. Para secar las guindas:
- destrozar y reducir a la mitad primero
- si corresponde hacer puré y extender sobre papel de horno (cuero de frutas)
- Secar en el deshidratador de 35 a 50 °C durante 2-3 días
Congelar es fácil. Se recomienda deshuesar también las cerezas previamente. Luego van a una bolsa para congelar. Luego se pueden revolver y utilizar para pasteles, tartas, muffins, salsas de frutas o batidos.
Exprimir y preparar las guindas
Las guindas también se pueden exprimir y pasteurizar o utilizar para hacer vino, aguardiente y licor. Para ello son especialmente adecuadas las variedades agridulces con zumo oscuro.
Consejos y trucos
Antes de deshuesar las guindas: Ponte ropa vieja o un delantal. ¡Cubre tu cocina con periódico y mantente alejado del papel tapiz!
