El amaranto ha sido un alimento básico desde la época de los incas, mayas y aztecas. El pseudocereal, que pertenece a la familia de las colas de zorra, está formado por semillas de grano muy fino. El amaranto natural debe lavarse antes de cocinarlo para eliminar la sustancia amarga fitina que contiene. Puedes saber cómo debes proceder en el siguiente artículo.
¿Cómo se lava correctamente el amaranto?
Para lavar el amaranto, poner la cantidad deseada en un recipiente tupperware, llenarlo hasta las tres cuartas partes con agua, agitar el contenido, escurrir con cuidado el agua y repetir este proceso varias veces antes de lavar el amaranto puesto en la cocción. olla.
¿Qué problemas surgen al lavar el amaranto?
Los pequeños granos de amaranto miden sólo aproximadamente un milímetro. Pasan por los tamices domésticos normales; Incluso un colador de té sigue siendo demasiado grueso. Coloque una estopilla o un paño de cocina en el colador, los pequeños granos se pegan y son muy difíciles de raspar.
¿Cuál es la mejor forma de lavar el amaranto?
Utilizando una técnica especial, el amaranto se puede lavar fácilmente sin que los pequeños granos se independicen:
- Pon la cantidad necesaria de amaranto en un recipiente tupperware.
- mezclar con agua para que la lata esté llena aproximadamente tres cuartas partes.
- Gira el contenido en círculos hasta que todos los granos estén cubiertos.
- Coloque la tapa de manera que quede en la ranura del recipiente pero no quede bloqueada en su lugar.
- Drene con cuidado el agua mientras presiona ligeramente la tapa.
- Golpea la lata para que todos los granos caigan hacia atrás.
- Repetir varias veces.
- Agrega amaranto a la olla.
Puedes enjuagar los granos restantes del recipiente con un poco de agua. Para ello utilice directamente el agua de cocción medida. Para una parte de amaranto necesitas 2,5 partes de agua.
Extremadamente práctico: un colador de pelo
Si cocinas amaranto con frecuencia, puedes lavarlo más fácilmente usando un colador de malla fina. Los tamices para el cabello tienen una malla de no más de 0,5 milímetros y retienen alimentos de grano fino como el amaranto o el mijo.
Consejo
El amaranto no solo sabe delicioso cuando se cocina, sino también cuando se infla. Calienta una sartén antiadherente en la estufa y agrega suficientes granos para cubrir todo el fondo. Ponga una tapa de vidrio inmediatamente. Apague el plato, gírelo varias veces y el ingrediente crujiente y saludable para el muesli estará listo.
