Si el calabacín prospera, normalmente cosecharás más fruta de la que la familia puede comer en poco tiempo. Si cocina el excedente, podrá acceder a suministros saludables de cosecha propia durante todo el año.
¿Cómo puedo conservar el calabacín?
Para cocinar calabacines se necesitan 1 kg de calabacines, 400 ml de vinagre de vino blanco, 400 ml de agua, 500 g de azúcar y 2,5 cucharaditas de sal marina. Cortar los calabacines en rodajas, colocarlos en vasos y verter sobre ellos el caldo cocido. Cocinar a 90 grados durante 30 minutos en conservadora automática o en el horno a 180 grados.
Los utensilios necesarios
Para la conservación son adecuados los recipientes con tapa de vidrio, anillos de goma y clips de metal. También puedes usar frascos de rosca con el sello intacto.
Las verduras se conservan en una envasadora automática o en el horno.
Ingredientes
- 1 kg de calabacines pequeños
- 400 ml de vinagre de vino blanco
- 400 ml de agua
- 500 g de azúcar
- 2, 5 cucharaditas de sal marina
Preparación
- Lavar el calabacín, cortar la base de la flor y el tallo.
- Parte las verduras por la mitad y raspa las semillas con una cucharada.
- Cortar en rodajas de 1 centímetro de grosor.
- Vierta agua y vinagre en una olla y déjelo hervir.
- Espolvorea sal y azúcar y continúa cocinando hasta que todos los cristales se hayan disuelto.
- Durante este tiempo, coloque los calabacines en capas bien apretadas en los frascos.
- Vierte el caldo por encima, dejando un borde de dos centímetros de ancho en la parte superior.
Preservar
- Cierra los frascos y colócalos en la rejilla de la envasadora para que no se toquen entre sí.
- Vierta agua hasta que los recipientes estén medio sumergidos en el líquido.
- Remojar a 90 grados durante treinta minutos.
- Retirar con un levantador de vasos y dejar enfriar.
- Comprueba si se ha formado vacío en todos los vasos.
- Etiquetar, almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Como alternativa, puedes envasar los calabacines en el horno:
- Coloque los vasos en una bandeja de goteo y vierta dos centímetros de agua.
- Empuje dentro del tubo en el riel más bajo.
- Establezca la temperatura en 180 grados.
- Tan pronto como aparezcan pequeñas perlas en los frascos, apaga el horno y cocina los calabacines durante treinta minutos.
- Sacar, dejar enfriar y comprobar si se ha formado vacío en todos los recipientes.
- Etiquetar, almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Consejo
Tiene un sabor muy delicioso si le agregas especias como cebolla, mostaza, granos de pimienta, chiles o salsa de soja al caldo. El apio y el eneldo también combinan muy bien con el calabacín.