Quitar las habas de su cáscara es una tarea extremadamente molesta que hace que la preparación requiera mucho más tiempo en comparación con otras judías. Durante el interminable proceso de despulpado, algunas personas probablemente se preguntan si la cáscara se puede comer simplemente. En determinadas circunstancias, esto es realmente posible.
¿Puedes comer la cáscara de las habas?
La cáscara de las habas se puede comer si son tiernas, verdes, ya que aún están blandas. Se deben quitar las cáscaras más viejas y duras. En cualquier caso, las habas deben cocinarse antes de consumirlas para descomponer las lectinas tóxicas y el ácido fítico.
¿Se puede comer la cáscara de las habas?
En la mayoría de los casos, la cáscara de las habasno se puede comer porque es dura y fibrosa. Por otro lado, la cáscara de las judías tiernas todavía está blanda y verde. No es necesario retirarlo y se puede comer sin ningún problema. Especialmente en la cocina turca, existen muchas recetas con habas tiernas que se preparan con piel. Si no estás muy familiarizado con las habas, es recomendable quitarles siempre la cáscara como medida de precaución para que el plato no se vuelva fibroso y no comestible después.
¿Puedo comer cruda la cáscara de las habas tiernas?
Incluso si la cáscara aún es muy joven y tierna, al igual que los frijoles mismos,no deben consumirse crudos. Las legumbres contienen lectinas tóxicas y ácido fítico, que inhibe la absorción de minerales como el hierro y el zinc. Estas sustancias se lavan y se descomponen mediante el remojo y la cocción.
¿Cómo se preparan las habas frescas?
- Romper la cáscara y quitar las habas
- Blanquear las habas en agua salada durante dos minutosblanquear y luego enjuagar en agua con hielo, esto hace que sea más fácil quitar la piel blanca de la semilla de cada frijol individual
- Habas de 10 a 20 minutoscocina hasta que estén cocidas
Si se va a comer la cáscara, las vainas se lavan, se cortan si es necesario y luego se cocinan.
Consejo
No te dejes intimidar por la piel negra de las habas
La cáscara de las habas se vuelve negra con el tiempo. Esto significa que cuanto más oscura es la vaina, más tiempo cuelga de la planta. Si las habas se cosechan jóvenes, la cáscara es verde. Un color negro es completamente normal y los frijoles aún son comestibles. En este caso, definitivamente no debes comer la cáscara en sí porque es muy dura. Se ve diferente si el caparazón tiene puntos negros.
