Wasabi ha llegado a Europa, al menos de nombre. Porque lo que se vende como wasabi en este país suele ser simplemente rábano picante coloreado. Si quieres probar el original, tienes que cavar profundamente en tus bolsillos o cultivar la planta tú mismo.
¿Cómo puedes cultivar wasabi tú mismo?
Para cultivar wasabi con éxito, necesita una plántula o semilla, un lugar sombreado, fresco y húmedo, riego regular y suministro de nutrientes, y temperaturas constantes. La recolección se realiza después de 2-3 años, cuando el rizoma es lo suficientemente fuerte.
Comenzando con una plántula
El wasabi es una hierba perenne cuya raíz carnosa sólo está lista para la cosecha después de dos o tres años. Cultivar esta planta sólo tiene sentido si se piensa durante un largo periodo de tiempo. Puedes empezar con plantones pequeños, que puedes conseguir por unos pocos euros en papelerías de jardinería o en tiendas online (9,00 € en Amazon).
La siembra algo difícil
En teoría, el wasabi se puede cultivar a partir de semillas, pero hay varios problemas que esperan al jardinero aficionado: las semillas son difíciles de obtener en este país, no germinan de manera confiable y lleva aún más tiempo hasta la cosecha. Si aún quieres probarlo, debes tener en cuenta los siguientes puntos:
- sembrar en primavera
- Mantenga la tierra húmeda en todo momento
- primero separe después de la germinación
- plantar después
La ubicación adecuada es rara en el jardín de la casa
En su Japón natal, el wasabi crece en las orillas rocosas de los arroyos de montaña. Un ambiente tan húmedo no es fácil de encontrar en el jardín de casa. Una alternativa sería un lugar cerca del estanque, pero tendría que estar a la sombra. Si no hay un lugar húmedo, el riego debe hacerse con diligencia. Un suelo rico en nutrientes y una temperatura constante son otros dos factores de crecimiento.
Cultivo seguro en macetas
Dado que la tolerancia a las heladas del wasabi no es suficiente para los duros inviernos, a menudo se recomienda plantarlo en macetas. La maceta debe tener un orificio de drenaje y una capa de drenaje para que no se acumule agua. También debe tener al menos 30 cm de profundidad porque el wasabi forma una raíz larga. El sustrato utilizado puede ser arcilloso. También asegúrese de encontrar un lugar fresco y con sombra para la maceta.
El suministro óptimo de agua y nutrientes
La tierra en la que el wasabi extiende sus codiciadas raíces debe mantenerse siempre húmeda. ¡Pero el agua no debe quedarse quieta! Se recomienda que la tierra se seque un poco antes de volver a regar. No escatimes en la cantidad de agua para que la humedad llegue a la capa más baja. Siempre debe haber un platillo lleno de agua debajo de una planta en maceta. Según las necesidades, en invierno el wasabi se riega más modestamente.
Es completamente suficiente si se suministra wasabi con fertilizante para flores una vez en primavera. Esto le da un impulso al crecimiento de la planta, que de otro modo sería lento.
Consejo
Durante la temporada de crecimiento, asegúrese de que el wasabi esté rodeado de una temperatura entre 15 y 20 °C.
Wasabi de invierno de forma segura
Los ejemplares en macetas deben pasar el invierno a temperaturas ligeramente superiores a 0 °C. Por ejemplo, en un jardín de invierno o en un invernadero sin calefacción, donde todavía hay algo de luz natural.
Cuando se planta al aire libre, el wasabi sobrevivirá a temperaturas de hasta -8 °C, pero debe protegerse con una capa gruesa de mantillo de corteza u hojas:
Preparación para la cosecha
Aunque las hojas verdes del wasabi son bastante atractivas, su rizoma es la pieza del deseo. Después de unos 2 o 3 años estará lo suficientemente fuerte como para comenzar la cosecha.
