En campos, bosques y jardines crecen muchas flores que puedes comer. Esta guía arroja luz sobre la cuestión de si las margaritas pertenecen al ilustre círculo de las plantas comestibles. Todas las preguntas importantes sobre el consumo de Bellis perennis reciben aquí una respuesta práctica y comprensible.
¿Puedes comer margaritas?
Las margaritas son comestibles y se pueden comer crudas en pequeñas cantidades en ensaladas, pan o té. Sus hojas tiernas contienen vitaminas y minerales saludables. Sin embargo, no deben consumirse en grandes cantidades ya que pueden ser ligeramente tóxicos.
¿Puedes comer margaritas?
Las margaritas son comestibles y contienen vitaminas saludables. Este es un aspecto interesante de estas distintivas flores silvestres, que prosperan en todas partes en nuestras regiones y son útiles como pastos para que las abejas pululen. La siguiente tabla resume qué partes de una margarita son comestibles con consejos para opciones deliciosas para comer:
| Partes comestibles de Bellis | Variante de disfrute I | Disfrute Variante II |
|---|---|---|
| hojas | recién elegido | como ensalada |
| flores entreabiertas | crudo | decoración de alimentos comestibles |
| Brotes | crudo | encurtido |
| flores abiertas | Adición de ensalada | como té |
| Semillas | asado | crudo como complemento para ensalada |
| Raíces | no comestible |
Explicaciones del consumo
Las margaritas tiernas saben mejor
Las hojas se juntan para formar una densa roseta de hojas a nivel del suelo. Cada hoja se compone de un pecíolo y un limbo, que tienen casi la misma longitud. No es necesario separar los dos componentes porque puedes comer las hojas junto con el tallo. Cuanto más joven es la hoja de margarita, más sabrosa y saludable. Las hojas de Bellis saben particularmente bien cuando están recién recogidas y se usan como ingrediente en ensaladas de primavera. En la cocina moderna, las hojas ricas en vitaminas dan sabor a cualquier batido verde.
Las flores típicas de las cestas son características de las margaritas. Estos se componen de hasta 100 flores tubulares amarillas, enmarcadas por florecillas radiales blancas, dispuestas en dos filas. Cada flor está posada sobre un tallo sin hojas de 5 a 20 centímetros de largo. Puedes comer las flores crudas en cualquier etapa de crecimiento, ya sea con o sin tallo. Como cogollos bien cerrados, a menudo también se encurten agriamente como un delicioso sustituto de las alcaparras. De marzo a junio, las flores entreabiertas deleitan con un aroma ligeramente a nuez. Las flores de margarita completamente abiertas tienen un sabor entre picante y amargo, por lo que se recomienda su consumo como complemento para ensaladas o té.
Las flores marchitas se convierten en frutos con semillas diminutas. Puedes comer las semillas crudas o asarlas en la sartén como complemento para una ensalada de nueces. Si no teme el gran esfuerzo de recolección, las semillas de margarita proporcionan una rica fuente de vitaminas para el otoño y el invierno.
Consejo
Mantén los ojos abiertos cuando recolectes margaritas para consumir. Preferiblemente recoja las flores en su propio jardín. Evite ubicaciones en carreteras muy transitadas, en zonas industriales y en las inmediaciones de campos fumigados químicamente. Las margaritas absorben contaminantes a través de sus raíces, que usted y su familia comen junto con las hojas, los capullos y las flores.
Kleine Kräuterkunde: Gänseblümchen (mit Ruth Pfennighaus)
Comer margaritas – 2 recetas
Con la receta adecuada puedes superar el sabor amargo y picante de las margaritas. Una de las variaciones de preparación más populares convierte los capullos de margarita en un sabroso sustituto de las alcaparras. Las siguientes recetas pueden inspirar su imaginación culinaria para disfrutar de margaritas con calidad de estrella:
Margaritas confitadas
La receta infalible requiere tres ingredientes: 1 puñado de margaritas con tallo, 100 ml de agua y 125 g de azúcar. Sigue estos pasos para prepararlo:
- Hervir agua en una olla
- Agregue el azúcar hasta que todos los cristales se disuelvan
- Retirar la olla del fuego y dejar enfriar el almíbar
- Mientras tanto, limpia las margaritas con agua corriente
- Abraza el tallo de la flor en la parte inferior
- Dibujando margaritas a través del líquido
Deja secar las margaritas confitadas sobre papel de horno. Es más rápido en el horno a 50 grados. Las margaritas azucaradas añaden un toque decorativo a cualquier pastel de primavera. Para los niños golosos, las margaritas confitadas son ideales como decoración comestible en el bizcocho.
Cogollos encurtidos como sustituto de las alcaparras
La siguiente receta de margaritas está dirigida a los amantes de las delicias picantes. Los capullos de flores bien cerrados actúan como un abundante sustituto de las alcaparras con una variedad de usos. Los ingredientes necesarios son: 2 tazas de cogollos bien cerrados (sin tallos), media cucharadita de sal marina (o sal de cocina normal) y 125 mililitros de vinagre de estragón o vinagre de hierbas al gusto. Así lo preparas:
- Lavar los cogollos y secarlos con un paño de cocina
- colocar en un bol y espolvorear con sal
- Dejar reposar 3 horas
- Hervir el vinagre en la olla
- Añade los cogollos salados y déjalos burbujear brevemente
- Saque los cogollos del vinagre con un colador y llénelos en un frasco con tapa de rosca
- Hervir nuevamente el vinagre y verter sobre las alcaparras falsas
Deje reposar las alcaparras en un frasco con tapa de rosca sellado durante 3 a 4 días en un lugar oscuro y fresco. Luego cuele nuevamente los capullos de margarita, hierva el vinagre y vierta todo en el frasco de rosca limpio y bien cerrado. Después de 14 días, las alcaparras falsas están listas para el consumo picante y aromático, por ejemplo con entrantes fríos o como ingrediente en salsa de espagueti caliente.
¿Qué efecto tienen las margaritas?
El té de margarita alivia la tos
Las margaritas están llenas de ingredientes valiosos que son beneficiosos para la salud humana. Al menos esto es lo que la medicina popular supone desde hace muchas generaciones. Aunque f alta evidencia científica, no se pueden descartar los siguientes efectos de los dulces personalizados:
- como té: curativo para la tos, fiebre, dolores de cabeza y para purificar la sangre
- como ungüento: eficaz para manchas de la edad, pecas, tumores, dolor de cadera y para la curación de heridas
- como raíz triturada: calmante para dolores musculares, reumatismo, esguinces y huesos rotos
- como semillas hervidas en vino: útil para problemas hepáticos y estomacales e intestinales
La saponina bayogenina, así como diversos aceites esenciales, taninos y sustancias amargas, son los principales responsables de los poderes curativos tradicionales. Debido a sus numerosos efectos beneficiosos para la salud, la margarita fue nombrada planta medicinal del año 2017.
Excursus
Margaritas como amuleto de la suerte
En la creencia popular, las margaritas se consideran amuletos florales de la suerte. Se dice que si llevas contigo margaritas secas recogidas el día de San Juan entre las 12 y las 13 horas, la suerte siempre estará a tu favor. Quienes coman las tres primeras margaritas en primavera se librarán del dolor de muelas, la fiebre y la tos.
¿Pueden las mascotas comer margaritas?
Para mimar a tus queridas mascotas con un menú variado, centra tu atención en las margaritas. Estas pequeñas flores distintivas se pueden encontrar en todos los prados y florecen sin parar desde la primavera hasta el otoño. Sin embargo, se recomienda precaución porque no todas las mascotas pueden comer margaritas. La siguiente tabla resume qué especies animales pueden comer margaritas y cuáles no:
| Mascota | comestible? |
|---|---|
| Perro | sí |
| Gato | sí |
| Dragón barbudo | sí |
| Conejos, liebres | no |
| Conejillo de indias | no |
| Hámster | no |
| periquitos | condicional (solo flores) |
Los veterinarios y expertos en mascotas expresan su preocupación principalmente cuando los roedores comen grandes cantidades de margaritas. Los conejos, liebres, hámsteres y cobayas reaccionan a los aceites esenciales que contienen con flatulencias, vómitos y calambres. Los periquitos pueden comer las flores si están marchitas o secas y se sirven sin el tallo. Los expertos experimentados no tienen ningún inconveniente en alimentar a los dragones barbudos con margaritas, siempre que las cantidades sean pequeñas. Las flores silvestres también se pueden agregar a la lista de alimentos verdes para perros y gatos.
Preguntas frecuentes
¿Son venenosas las margaritas?
Las margaritas solo deben consumirse en pequeñas cantidades
Las margaritas contienen una combinación de la saponina bayogenina con aceites esenciales, mucílagos, sustancias amargas y taninos. El consumo en pequeñas cantidades es completamente inofensivo para humanos y animales. De hecho, las vitaminas y minerales saludables se encuentran principalmente en las hojas tiernas. Las semillas también sirven como fuente saludable de vitaminas en otoño e invierno. Como todas las flores silvestres y hierbas medicinales, las margaritas en grandes cantidades son ligeramente venenosas y provocan síntomas desagradables como dolor de estómago, náuseas, vómitos y diarrea.
¿Mi bebé puede comer margaritas?
No prestes atención una vez y la margarita habrá desaparecido en la boca del bebé. Esto no es motivo de preocupación porque en pequeñas cantidades las margaritas son comestibles y seguras para el bebé. El centro de información contra el envenenamiento del hospital universitario de Bonn señala que, en grandes cantidades, las flores son ligeramente venenosas. Las saponinas, los aceites esenciales y otras sustancias que contiene provocan náuseas, diarrea y vómitos. Si estos síntomas ocurren después de comer margaritas, consulte a su pediatra de inmediato.
¿Los gansos comen margaritas?
Para los gansos, las verduras frescas, los cereales, las legumbres y las frutas se encuentran en la parte superior del menú. Las aves de corral no desdeñan las aromáticas margaritas y sus jugosas hojas. En los jardines naturales, los gansos suelen ser mantenidos como cortadores de césped vivos porque comen todo lo que crece en una zona verde, incluidas las margaritas.
¿Cuántas margaritas puedes comer?
Las margaritas son comestibles, pero no una delicia culinaria. Las sustancias amargas, taninos y mucilaginosas contenidas en combinación con aceites esenciales y saponinas no despiertan el deseo de llenar el estómago de margaritas. De hecho, las flores silvestres son ligeramente venenosas en grandes cantidades. Limite el consumo a 4 flores y 10 hojas. Los niños comen como máximo la mitad de la ración de margaritas recomendada para adultos.
Consejo
La mejor época para cosechar margaritas es en abril y mayo. Las hojas tiernas y los cogollos cerrados prometen un placer aromático y saludable para el paladar. Cuanto más avanza el período de floración, mayor es el contenido de sustancias amargas, taninos y mucílagos, lo que deja un sabor desagradable en la lengua.
