Las berenjenas ya no están disponibles únicamente en color morado oscuro. Amarillas, blancas, verdes o rayadas, las verduras también aportan variedad visual a la cocina de verano. Puedes reducir el sabor ligeramente amargo, que no a todo el mundo le gusta, salandolo previamente. Esto también elimina el agua del huevo, por lo que absorbe menos grasa al freír y no se vuelve tan blando.
¿Cuál es la receta del mes con berenjena?
La receta del mes con berenjena son los paquetes de berenjena a la parrilla, que consisten en berenjena, tomate bistec, queso feta, tomillo, orégano, sal, pimienta, aceite de oliva, semillas de girasol y papel de aluminio. Disfruta de estos deliciosos y aromáticos paquetes a la parrilla que tardan unos 10 minutos en prepararse.
Paquetes de berenjenas a la plancha
No solo a los vegetarianos les encantará esta receta, porque los coloridos paquetes desprenden un aroma embriagador cuando se abren y también son un deleite visual.
Ingredientes para unas 8 piezas:
- 1 berenjena grande
- 1 tomate bistec
- 125 g de queso feta
- Tomillo
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Semillas de girasol
- Papel de aluminio
Preparación
- Cortar la berenjena en rodajas y salar.
- Corte los tomates y el queso.
- Poner un poco de aceite en una sartén y sofreír las berenjenas hasta que estén doradas.
- Coloca las rodajas cocidas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- 2 – Coloca 3 rodajas de berenjena en un trozo de papel de aluminio.
- Pon un poco de tomate y queso encima.
- Espolvorea semillas de girasol y especias encima al gusto.
- Sella bien el papel de aluminio.
El tiempo de cocción en la parrilla es de unos 10 minutos.
Pesto de berenjena y pimiento
Dado que los pestos se pueden conservar durante algunas semanas, con esta receta tienes a mano una deliciosa salsa para pasta incluso cuando las cosas deben hacerse rápidamente. En los días calurosos de verano, puedes servir el pesto con ciabatta fresca y una crujiente ensalada de verano.
Ingredientes:
- 200 g de berenjena cortada en cubitos
- 150 g de pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 diente de ajo
- 150 g de aceite de oliva
- 100 g de tomates secos en aceite
- 150 g de pasta de tomate
- 50 g de piñones (tostados)
- 40 g de parmesano, cortado en trozos grandes
- 10 g de albahaca fresca
- Sal
- Pimienta
- 1 pizca de azúcar
- 2 pizcas de chile (más al gusto)
Preparación:
- Pon la albahaca y el parmesano en una licuadora y pícalos.
- Sofríe las berenjenas, los pimientos y el ajo picado en una sartén rebozada con unos 50 g de aceite de oliva durante 10 minutos.
- Agregue los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate y continúe cocinando al vapor durante 5 minutos.
- Agregue los ingredientes cocidos a la mezcla de parmesano y albahaca en la licuadora.
- Agrega piñones, sal, pimienta, azúcar, chile y el resto del aceite.
- Mezclar todo hasta obtener la consistencia deseada.
- Vierta en vasos pequeños y cubra con aceite de oliva.
- Selle herméticamente y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Consejo
Nunca debes comer berenjenas crudas porque contienen solanina levemente tóxica, que puede causar problemas gastrointestinales. El calentamiento reduce la cantidad del ingrediente y las verduras se toleran bien.
