El Günsel rastrero, llamado así por sus numerosos corredores, es una hermosa planta perenne de flores principalmente azules que se puede encontrar en muchos lugares en prados, en bosques caducifolios dispersos y también en los bordes de bosques y campos. como en setos y arbustos. Esta planta perenne, que crece hasta 30 centímetros de altura, a veces también se puede encontrar en jardines, donde es especialmente popular como cobertura del suelo. El gunsel rastrero también se utiliza como hierba silvestre y como planta medicinal.
¿El Günsel rastrero es comestible y en qué platos se puede utilizar?
El gunsel rastrero es comestible y se puede utilizar en la cocina. Tiene un sabor ácido y amargo y es adecuado para condimentar ensaladas, guisos, sopas, platos con patatas y huevos, así como en salsas de hierbas. Las flores más suaves combinan bien con platos dulces y frutas.
Identificar y recolectar pistoleros rastreros
Esta planta con flores exuberantes se puede encontrar entre abril y junio/julio, especialmente en el centro y norte de Europa, en suelos ricos en nutrientes, arcillosos y humus, frescos a moderadamente húmedos. Durante el período de floración, el Günsel se puede reconocer principalmente por la inflorescencia en forma de vela que crece hacia arriba, mientras que las hojas de color verde a marrón rojizo yacen planas en el suelo como una roseta. Tradicionalmente, el Günsel rastrero se recolecta entre mayo y junio, donde se pueden utilizar tanto las hojas como los tallos y las flores. Lo mejor es recoger las plantas enteras y colgarlas para que se sequen en un lugar oscuro, cálido y aireado.
Usando el Gunsel rastrero en la cocina
El gunsel rastrero tiene un sabor muy ácido y amargo, similar al de la achicoria, por lo que sólo debe utilizarse con moderación. Las hojas y los tallos son muy adecuados para condimentar ensaladas, guisos y sopas. El Günsel también combina bien con diversos platos de patatas y huevos (p. ej. guisos de patatas, tortillas con relleno de verduras, etc.) y con salsas de hierbas. Las flores más suaves, por el contrario, también son agradables a la vista en platos dulces y postres, y también saben bien con frutas dulces como melones, mangos o plátanos.
El gunsel rastrero como planta medicinal
El uso de Günsel rastrero también es muy común en la medicina popular tradicional, en la que se puede utilizar una infusión de flores y hojas de Günsel tanto externa como internamente. La hierba antiinflamatoria se utilizaba principalmente para tratar heridas, hematomas, hematomas y cicatrices, pero también contra problemas estomacales e intestinales, problemas digestivos y pérdida de apetito, acidez de estómago, así como dolores de garganta e inflamación de la mucosa oral.
Consejo
Solo existe riesgo de confusión con otras hierbas silvestres como la salvia de pradera, la Gundermann o la pequeña parda, que también son comestibles.
