Los frijoles son verdes o amarillos, eso todo el mundo lo sabe. Pero, ¿qué se esconde detrás de los nombres de judías verdes y princesas o de judías verdes, judías verdes y judías verdes? ¿Conoces también las aromáticas variedades azules? Son un manjar rico en vitaminas y se vuelven verdes cuando se cocinan.
¿Qué diferentes tipos de frijoles existen?
Las variedades de frijol se pueden dividir en tres grandes grupos: frijol, frijol arbustivo y frijol. Los frijoles polares crecen altos, mientras que los frijoles arbustivos se vuelven tupidos. Las judías verdes son conocidas por sus flores y propiedades trepadoras. Las variedades populares son: “Adriana”, “Berggold” y “Saxa” (frijoles arbustivos), “Goldmarie”, “neckargold” y “Mathilda” (frijoles de poste) y “Lady Di”, “Moonlight” y “St. George” (frijoles de fuego).
¿Judías verdes, judías princesa, judías cortadas o judías trituradas?
Las judías verdes, las judías princesa y las judías verdes se conocen por lo que se consigue en el supermercado y por las recetas de cocina. Sin embargo, esto no se refiere a las variedades, sino a los posibles usos.
Una judía verde simplemente combina todas las judías. La judía princesa tampoco es una variedad separada, sino más bien una judía especialmente tierna y de cosecha temprana. Las judías verdes saben mejor cortadas en trozos pequeños como verdura o sopa. Las judías verdes son judías tiernas que son fáciles de romper.
Habichuelas, habichuelas y judías verdes
Los tres grandes grupos de verduras ricas en vitaminas reciben los nombres de variedades de judías verdes, judías verdes y judías verdes. Los frijoles corredores y arbustivos son frijoles comunes. Se cultivan en Europa desde el siglo XVI.
Se diferencian según su crecimiento. Las judías arbustivas crecen bajas como un arbusto, las judías verdes trepan en un enrejado. Ambos tienen vainas redondas o planas que miden entre 5 y 30 cm de largo, según la variedad.
Los frijoles de fuego se cultivan principalmente por sus flores. Cultivan cercas y enrejados, y sus semillas también son comestibles cuando se cocinan.
Frijoles arbustivos populares
- Adriana: 14 cm de largo, vainas verdes, variedad media tardía a tardía, crece hasta 50 cm de altura, adecuada como judía verde
- Berggold: variedad robusta, vainas amarillas, de 12 a 14 cm de largo, sin hilos, ensalada o judía verde
- Saxa: vainas redondas, de 13 cm de largo, sin hilos, trituradas
Frijoles de alto rendimiento
Goldmarie: vainas planas de color amarillo dorado, 20 cm de largo, variedad fiable para exteriores e invernaderos,
frijol de cera
- neckargold: muy productivo,
- Mathilda: vainas redondas de 15 cm de largo, frijol fileteado, cosecha temprana
- Tamara: vainas de ancho medio, hasta 28 cm de largo, muy productiva
Frijoles para macetas y cercas
- Lady Di: flores de color rojo fuego, vainas de 25 - 30 cm de largo, frijol cortado muy aromático, variedad robusta
- Moonlight: frijol de flor blanca, 30 cm de largo, sin hilos y de corte tierno
- St. George: floración roja-blanca, frijol aromático y sin hilos, cosecha temprana
¡Oh si, los azules
- Blauhilde: frijol, 25 cm de largo, vainas de color morado oscuro, sin hilos, sabor fuerte
- Bluevetta: frijol arbustivo, 15 cm de largo, vainas delicadas, especialmente aromáticas, flores violetas
Consejo
Como judías secas son adecuadas las variedades “Borlotto”, “Canadian Wonder” (frijol) y “Merveille de Piemonte” (frijol).
