La hierba nudosa japonesa hace tiempo que se independizó de los huertos familiares y ha demostrado ser una plaga real y difícil de combatir. Sin embargo, lo que se sabe poco es que algunas partes de la planta perenne son comestibles. Los tallos y las hojas tiernos se preparan como verduras.
¿Es venenoso el nudo japonés?
El nudo japonés no es venenoso, pero sí comestible. Los brotes tiernos, en particular, se pueden comer, pero contienen ácido oxálico, que puede provocar malestar estomacal en personas sensibles. Se debe evitar la ingesta excesiva.
No es venenoso, pero es comestible
Contrariamente a la creencia popular, el nudo japonés no es venenoso, ni para los humanos ni para los animales. Por el contrario, sobre todo los brotes tiernos son comestibles y pueden prepararse de diversas formas. Sin embargo, al igual que otros tipos de nudos, incluido el ruibarbo, contienen ácido oxálico, que puede provocar problemas estomacales en personas sensibles. Las personas con reumatismo, artritis y niños pequeños tampoco deben consumir cantidades excesivas.
Usando Knotweed japonés
Los brotes tiernos y crujientes se pueden preparar como los espárragos o como el ruibarbo relacionado. Debido a los altos niveles de ácido oxálico, el nudo japonés tiene un sabor muy ácido.
Consejos y trucos
No se recomienda plantar nudo japonés en su propio jardín. El riesgo de que la planta se propague rápidamente y penetre en áreas naturales es demasiado grande.
