La temporada de cosecha de la aspa es algo más limitada que la de muchas otras hierbas y especias. Esto también influyó en el nombre de la aspa o punzón de mayo elaborado con ella.
¿Cuándo es el mejor momento para cosechar aspa?
Lo ideal es cosechar la aspa antes de la floración, entre mediados de abril y mediados de mayo. Si usted mismo cultiva aspa, se recomienda que solo coseche en el segundo año para no perturbar el desarrollo de la planta.
Determinar el momento ideal para la cosecha
No en vano el ponche enriquecido con sabor a aspa también se llama Maibowle. Tradicionalmente sólo se prepara en primavera remojando brevemente aspa fresca. La razón es que la aspa sólo debe cosecharse antes de que comience su período de floración, entre mediados de abril y mediados de mayo. En el bosque, la aspa se puede reconocer incluso antes de que florezcan sus flores blancas en forma de cruz, por sus tallos, que miden como máximo 30 centímetros de largo, con las hojas en forma de lanza dispuestas en hileras circulares. Las plantas suelen formar extensas alfombras en la sombra protegida de árboles y arbustos, ya que no sólo se reproducen mediante semillas que se siembran ellas mismas, sino también mediante su red de raíces.
¿Cuánto tiempo hay que esperar hasta cosechar la aspa de cosecha propia?
Hay algunas cosas que debes tener en cuenta al sembrar aspa en tu propio jardín:
- La temporada de siembra es a finales de año, ya que la aspa es un germinador de heladas
- como germinador oscuro, la aspa debe cubrirse finamente con tierra al sembrar
- un nivel de humedad uniforme durante la fase de germinación es absolutamente necesario para la planta forestal
Básicamente, si siembras a partir de septiembre, los primeros tallos de aspa se pueden cosechar como muy pronto en primavera. Sin embargo, debe tener en cuenta que esto alterará gravemente el desarrollo de las raíces y las plantas en un lugar recién plantado. Por lo tanto, es mejor recolectar aspa únicamente en un lugar recién creado durante el segundo año.
Planificar la cosecha de aspa en función del uso
Se debe coordinar la recolección de aspa fresca con el uso previsto. Obtendrá resultados de sabor óptimos si cuelga los tallos cortados boca abajo y los deja marchitar brevemente antes de seguir procesándolos. Para un almacenamiento más prolongado, también puede secar o congelar la aspa. Si necesita la planta para Maibowle con poca antelación, también puede conseguir que desarrolle su aroma congelándola brevemente.
Consejos y trucos
Se recomienda cosechar la aspa antes de la floración, ya que el contenido de cumarina en las plantas aumenta de forma relativamente pronunciada. Woodruff todavía se puede utilizar en verano u otoño, pero entonces se debe dosificar con mayor moderación.
