El eneldo (Anethum graveolens) ha sido una planta muy popular como condimento y medicina natural desde la antigüedad. Para obtener el máximo sabor y potencial saludable del eneldo, debes cosechar las partes de la planta y las semillas correctamente.
¿Cuándo es el mejor momento para cosechar eneldo?
El eneldo se debe cosechar de mayo a septiembre dependiendo de la época de siembra, aunque las puntas del eneldo se pueden cortar primero. Para cosechar semillas de eneldo, se deben sembrar al aire libre a más tardar a finales de junio y las semillas madurarán en otoño.
El momento adecuado para cosechar eneldo
Al cosechar eneldo, se debe hacer una distinción entre cosechar las puntas de eneldo y cosechar las semillas de eneldo para fines culinarios o para volver a sembrar. Dependiendo del momento de la siembra, a veces las puntas jóvenes de eneldo se pueden cosechar en macetas o en cultivos al aire libre ya en mayo. Hasta septiembre, las puntas individuales de eneldo se pueden cortar en trozos de unos 15 a 20 centímetros o incluso en plantas enteras para su procesamiento o almacenamiento.
Cosecha de semillas de eneldo para usarlas como especia
Si quieres cosechar las semillas de eneldo para usarlas como especia, debes sembrarlas al aire libre a más tardar a finales de junio. Luego, en otoño, las semillas marrones pueden madurar en las umbelas de flores inicialmente amarillas. Para cosechar y procesar fácilmente las semillas de eneldo, ha resultado útil cortar las umbelas florales enteras cuando estén completamente maduras y agruparlas en pequeños ramos. Cuelga los manojos de eneldo boca abajo en un lugar bien ventilado y coloca bolsas de papel limpias sobre las umbelas de flores desde abajo. A medida que avanza el secado, las semillas caen en bolsas de papel y se pueden embotellar fácilmente para su posterior almacenamiento.
Cosecha y uso de puntas de eneldo
Cuando se cultiva eneldo en macetas más pequeñas, las plantas pueden crecer bastante débilmente, ya que sus raíces son relativamente profundas. Sin embargo, la cantidad cultivada en la maceta suele ser suficiente para utilizar puntas de eneldo cortadas para los siguientes alimentos:
- para un caldo para encurtir pepinillos
- como ingrediente en ensaladas
- como condimento para platos de pescado
- para patatas al eneldo como guarnición tradicional
Almacenamiento de eneldo cosechado
Si cosechas correctamente las puntas de los brotes de plantas de eneldo sanas en una proporción equilibrada, puedes cortar y procesar eneldo fresco varias veces en buenas condiciones del sitio. Si tiene plantas de eneldo que crecen con especial vigor o quiere abastecerse para el invierno, surge la pregunta de cómo almacenar el eneldo correctamente. El mejor método para almacenar semillas de eneldo es secarlas suavemente y almacenarlas en un área seca y bien ventilada. Las puntas de eneldo, en cambio, se congelan preferentemente para conservar mejor el aroma. El eneldo recién cosechado conserva su aroma hasta por tres semanas si se guarda en el refrigerador.
Consejos y trucos
Si quieres sembrar eneldo en tu jardín, debes dejar algunas umbelas de flores con semillas al cosechar. Por lo general, hay muchas posibilidades de que el eneldo busque un nuevo lugar ideal como planta de rotación de cultivos cerca del lugar anterior.
