Para garantizar que las jugosas grosellas duren mucho tiempo, el enlatado estilo ama de casa es inmejorable. El método probado de conservación funciona sin aditivos químicos. Comienza aquí un viaje a través de diversos procedimientos para un enlatado exitoso.
¿Cómo se cocinan correctamente las grosellas?
Para conservar con éxito las grosellas, lave y quite el tallo de la fruta antes de colocarla en frascos. Cubierto con agua, agregue 4-5 cucharadas de azúcar y cocine los frascos a 75-100 grados Celsius durante 10 minutos. Luego cerrar y dejar enfriar.
Preparar adecuadamente las grosellas para enlatar
Las grosellas espinosas no duran mucho después de la cosecha. Por lo tanto, la recolección, la limpieza y la conservación se realizan lo más rápido posible. Primero se lavan las frutas frescas con agua tibia. Luego use tijeras o las yemas de los dedos para quitar el resto del tallo de la fruta de un lado y los residuos de flores secas del otro lado de la baya.
Para evitar que las grosellas revienten al conservarlas, perfórelas rápidamente con una aguja pequeña. Este paso no es absolutamente necesario. Dado que las frutas en conserva se guardan en el frasco de vidrio, esta medida es buena para la apariencia.
Limpiar meticulosamente vasos y materiales de trabajo
La limpieza es la máxima prioridad al enlatar grosellas. Ya sea que utilice frascos giratorios modernos o frascos de vidrio tradicionales con un anillo de goma; estos deben limpiarse con agua lo más caliente posible. Los tapones de rosca también se hierven. Luego, deje que todos los materiales se sequen sobre un paño de cocina limpio.
Enlatar frutas enteras: así es como funciona
Una vez completados los preparativos, pesa las grosellas. Para llenar un tarro de 1 litro se necesitan 750 gramos de la fruta. Cómo proceder:
- llena las grosellas en los frascos de conserva
- llenar con agua para que toda la fruta quede cubierta
- finalmente agrega 4-5 cucharadas de azúcar
- coloca los frascos sin sellar en una olla con agua
- cocine a fuego lento durante 10 minutos a 75 a 100 grados Celsius
- luego déjalo enfriar en el agua durante otros 10 minutos
Cuelgue un termómetro de cocina en la olla para comprobar la temperatura. Dado que la temperatura aumenta gradualmente, el tiempo total de cocción se extiende a una media de 30 minutos, incluida la fase de enfriamiento. Por último, saca los tarros del agua para cerrarlos con las tapas de rosca o con las anillas de goma y las tapas de cristal. Ahora dé la vuelta a los tarros de conserva hasta que se hayan enfriado por completo.
Cocina hábilmente grosellas hasta convertirlas en mermelada
Las grosellas de todo tipo tienen un sabor delicioso para untar. Conservar la fruta fresca para hacer mermelada es más fácil de lo que piensas. Necesitará 1000 gramos de grosellas limpias y 1000 gramos de azúcar en conserva. Aquí te explicamos cómo hacerlo en poco tiempo:
- Vierte las bayas en una olla y presiónalas ligeramente con el machacador de patatas sin aplastarlas
- agrega el azúcar en 2-3 porciones con una cuchara
- poner la tapa y dejar reposar la mezcla durante la noche
- Lleve a ebullición mientras revuelve y continúe cocinando a fuego lento durante 4 minutos
Vierta la mermelada aún caliente en frascos giratorios y cierre inmediatamente la tapa. Guarda los frascos boca abajo hasta que se hayan enfriado.
Consejos y trucos
Las grosellas espinosas no tienen que estar completamente maduras para enlatarlas. Si te gusta comer la fruta agria, coséchala medio madura. Esto tiene la ventaja de que un arbusto de grosella demasiado poblado se alivia un poco y los frutos restantes pueden madurar tranquilamente.
