Como verdura de rápido crecimiento que requiere pocos cuidados, el colinabo es un acompañamiento popular y sabroso. Dependiendo de la variedad del tubérculo, es extremadamente resistente a las heladas. Esta helada mejora el sabor del tubérculo de colinabo. El colinabo se cosecha hasta el invierno.
¿Cuándo se debe cosechar colinabo?
El colinabo se debe cosechar cuando el diámetro del tubérculo sea de unos 10 centímetros para garantizar un sabor delicado. La mejor época de cosecha es entre mayo y octubre, aunque algunas variedades también se pueden cosechar hasta el invierno.
Sembrar, cultivar y regar colinabos en el huerto
Si quieres cosechar el tubérculo de colinabo temprano, no puedes evitar un precultivo. Se puede sembrar al aire libre de abril a mayo, aunque para ello es necesario cultivar las plantas jóvenes de colinabo. Si el tubérculo se siembra en febrero, se debe cultivar bajo vidrio. Para que germine de forma óptima es necesaria una temperatura de 18 a 20 grados. Se coloca en el parterre del jardín a finales de marzo/abril. Las plántulas deben plantarse en alto, esto asegura la formación del tubérculo de colinabo. Es precisamente cuando se forman los tubérculos cuando es necesario regar el suelo de manera uniforme. Si el huerto está bien compostado, el colinabo no necesita ningún fertilizante.
Cosechando el colinabo
Si el colinabo se planta con una distancia de plantación de aproximadamente 25 centímetros y una distancia entre hileras de aproximadamente 30 centímetros, las hortalizas plantadas se pueden cosechar después de 8 a 12 semanas. Si los tubérculos tienen un diámetro de unos 10 centímetros, quedan especialmente sabrosos y tiernos. Si los dejas en el suelo durante demasiado tiempo, crecerán demasiado y rápidamente se volverán leñosos. La mejor época de cosecha para la mayoría de las variedades es de mayo a octubre. También se pueden cosechar diferentes variedades hasta bien entrado el invierno. El clima es vitícola incluso hasta la primavera.
El colinabo – Brassica oleracea variedad gongylodes
El colinabo tiene muchos nombres y se usa en diferentes versiones. Así es como puedes utilizar el nabo de tallo, el nabo superior, el colinabo superior o la col de nabo:
- Freír en grasa caliente o asar en la parrilla del jardín: las rodajas de colinabo están rebozadas
- cocina con o sin salsa ligera – sírvelo como guarnición con patatas y carne
- crudo, cortado en tiras o rodajas, como alimento crudo o rallado al estilo chucrut
- al vapor como guarnición
- cocinado como ingrediente de sopa, cazuela o guiso
- relleno de pastel de carne a la parrilla
- Las hojas de colinabo se pueden preparar como otras verduras de hoja.
Rica en vitaminas, la guarnición de colinabo se puede servir con casi cualquier cosa. El colinabo contiene proteínas y fibra y sólo una pequeña cantidad de grasas o carbohidratos. Contiene minerales como fósforo, calcio, potasio, magnesio y hierro. El colinabo también contiene vitaminas A, C, B1, B2 y niacina. Las hojas de colinabo, que muchos consumidores tiran a la basura, también son muy útiles como verdura. Tienen 10 veces más hierro y calcio e incluso 100 veces más caroteno. El contenido de vitamina C de las hojas también es el doble que el del tubérculo.
Consejos y trucos
Coseche el colinabo lo antes posible porque entonces todavía está tierno. Pela siempre las verduras y cómelas crudas. Como guarnición, no dejes que se cocine por mucho tiempo, es mejor cocinarlo al vapor. Las ricas hojas del bulbo de colinabo también se pueden utilizar como verdura.
