La cebolla ha sido parte de nuestra cultura de cultivo de hortalizas durante miles de años y es el ingrediente más común en la cocina. Por eso ahora podemos confiar en una selección de variedades probadas y comprobadas cuando se trata de material de plantación.
¿Qué variedades de cebollas probadas existen y cómo elijo la correcta?
A la hora de elegir el tipo correcto de cebolla, la preferencia de sabor, el esfuerzo en el cultivo y la vida útil juegan un papel importante. Las variedades más conocidas son Stuttgarter Riesen, Rote Braunschweiger, Red Karmen, Golden Gourmet, Ailsa Craig, Winterhecke y Zittau Gelbe.
General
La cebolla (Allium cepa) pertenece al género del puerro y también está disponible como cebolleta, cebolla vegetal o chalota. Los tipos de cebollas se diferencian por su nivel de picante, color y tamaño. Las chalotas tienen un sabor más fino y dulce que las cebollas. Son principalmente adecuados para condimentar platos. Las cebollas vegetales tienen un picante muy suave, son jugosas e ideales para comer crudas. La cebolla tiene un sabor fuerte y es apta para freír y cocinar.
Variedades conocidas
- Stuttgart Giant, amarillo, grande, se almacena bien y es adecuado para cultivar cebollas
- Red Braunschweiger, no solo la cáscara sino también la pulpa se vuelve rojiza a medida que madura, y tiene un sabor más intenso que las variedades de piel marrón
- Red Karmen, rojo oscuro, resistente a los brotes, cosecha media temprana, se almacena bien
- Golden Gourmet, compacto, digerible, de sabor suave, resistente a enfermedades fúngicas
- Ailsa Craig, cebolla vegetal muy grande, ligeramente cónica, amarilla, récord
- Seto de invierno, blanco, pequeño, absolutamente resistente, se cultiva principalmente por su follaje especiado
- Zittauer Amarillo, tubérculo firme, piel fina, mejor vida útil, sabor fuerte
Toma la decisión correcta
En las tiendas especializadas se pueden conseguir todos los tipos de cebollas imaginables por relativamente poco dinero, ya sea en semillas o en paquetes de cebollas. Con esta variedad, a veces resulta difícil encontrar la variedad adecuada para su jardín. Básicamente, debes decidir si prefieres más o menos sabor a cebolla.
También es importante considerar cuánto tiempo se puede invertir en la crianza. Cultivar cebollas a partir de semillas simplemente requiere más esfuerzo que plantar conjuntos de cebollas. En cualquier caso, a la hora de adquirir material de siembra se debe dar preferencia a variedades resistentes, de alto rendimiento y almacenables.
Consejos y trucos
Se dice que la cebolla gigante de Ailsa Craig pesa hasta 4 kg cuando se siembra temprano. Razón suficiente para que un jardinero ávido intente crear su propio récord.
