Los frijoles provocan flatulencias, es bien sabido. ¿Pero sabías que puedes reducir este efecto regando los frijoles? Descubra a continuación por qué es así y cómo remojar adecuadamente los frijoles.
¿Cómo y por qué debes regar los frijoles?
Remojar los frijoles reduce el tiempo de cocción y elimina las sustancias que producen gases. Para remojar adecuadamente los frijoles, deben lavarse bien, remojarse en agua durante la noche y luego enjuagarse antes de poder cocinarlos.
¿Por qué deberías regar los frijoles?
Los frijoles secos son muy duros y tardan mucho en cocinarse hasta que estén blandos. Esta es también una de las razones por las que conviene regar los frijoles: el tiempo de cocción se reduce al menos a la mitad. Pero hay otras razones para regarlas: las judías contienen sustancias que no podemos digerir, como por ejemplo el carbohidrato galactosa. Como estas sustancias nos resultan intolerables, provocan flatulencias. Al remojar, estas sustancias se disuelven y pasan al agua. Esto hace que los frijoles sean más fáciles de digerir y no nos pone en situaciones embarazosas.
Cómo remojar adecuadamente los frijoles
Para que el riego tenga todos sus efectos positivos, debes proceder de la siguiente manera:
- Lava bien los frijoles
- Coloque los frijoles en una olla suficientemente grande (al menos cuatro veces el área ocupada por los frijoles) y llene la olla con el doble de agua
- Remojar los frijoles durante la noche
- A la mañana siguiente, escurre el agua y enjuaga los frijoles con agua corriente para eliminar cualquier residuo
- Ahora puedes cocinar y preparar tus frijoles como desees
Una deliciosa receta de guiso de frijoles vegetariano
Necesitas:
- 200g de frijoles blancos secos
- 400g de tomates cocidos y pelados
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 100g de puerro
- 200g de zanahorias
- 5 tallos de apio
- 1, 2l de caldo de verduras
- 200ml de vino tinto
- Aceite de oliva
- ajo
- Sal
- Pimienta
- Romero
- Tomillo
- Ají
Luego proceda de la siguiente manera:
- Remoje los frijoles durante la noche como se describe arriba y enjuáguelos bien
- Sofríe de uno a tres dientes de ajo (según el gusto) con suficiente aceite de oliva y la guindilla
- Añadir la pasta de tomate, el vino tinto y el caldo de verduras así como las judías y dejar cocer durante una hora y media
- Luego agrega las verduras picadas y las especias y deja que el guiso se cocine durante media hora más.
- Diez minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, opcionalmente puedes añadir 100g de pasta o servir el guiso con pan.
Consejo
Aunque no quieras comer los frijoles sino sembrarlos, es recomendable remojarlos antes de sembrarlos. Esto aumenta la germinación.
