Gardweed, diente de león y ortiga son solo algunos ejemplos de hierbas silvestres que pueden desesperar a los jardineros debido a su crecimiento. Al mismo tiempo, son muy sabrosas, a menudo más ricas en vitaminas que las verduras del mercado y, debido a sus efectos beneficiosos para la salud, pueden considerarse con seguridad un “superalimento”.
¿Qué malezas son comestibles y sabrosas?
Las malezas comestibles y sabrosas incluyen el diente de león, la ortiga, el ajo silvestre, la espuma de los prados, la hierba molida, la hierba molida, la pamplina, la acedera y la hierba botón. Son adecuados como ingrediente para ensaladas, sustitutos de verduras o para pestos y sopas. Asegúrese de que las hierbas silvestres estén identificadas de forma segura y en condiciones frescas.
No solo comida para conejos: el diente de león
La planta con hojas de forma característica y cabezas de flores de color amarillo brillante es probablemente la maleza más conocida. Las hojas tiernas en particular son una ensalada deliciosa, pero las flores y raíces también son comestibles. Si cocinas las hojas al vapor, obtienes una verdura similar a la espinaca. Las flores son un complemento atractivo y sabroso para las ensaladas, y puedes poner las raíces en el pan como si fueran rábanos.
–-Hierba con efectos curativos: la ortiga
En los círculos de jardinería se sabe desde hace mucho tiempo que esta hierba produce un abono vegetal muy eficaz. Pero también deberías utilizar ortigas en la cocina:
- Las ortigas guisadas son unas deliciosas “espinacas” cuando se cocinan al vapor.
- Las hojas picadas son adecuadas como relleno picante para pasta y raviolis.
- Se dice que el té tiene un efecto de despertar. También se dice que ayuda con las infecciones del tracto urinario.
La hierba más deliciosa probablemente sea el ajo silvestre
Mientras tanto, puedes conseguir ajos silvestres en pequeños manojos en las tiendas de verduras. Así que definitivamente puedes ser feliz si esta planta se extiende en tu jardín. Las hojas tienen un distintivo aroma a ajo, aunque más fresco que el de los tubérculos. El ajo silvestre no solo se puede utilizar para hacer deliciosos pestos, sino que también sabe delicioso picado sobre pan.
Meadowfoam es un excelente sustituto del berro
Esta hierba, relacionada con la rúcula, florece delicadamente de color púrpura en primavera. Por tanto, el sabor de las pequeñas hojas y de las flores es muy similar. Puedes utilizar la espuma de pradera como complemento sabroso para una ensalada o simplemente espolvorearla sobre pan con mantequilla.
Giersch – las espinacas de la Edad Media
Giersch es una antigua planta vegetal y medicinal que antiguamente se cultivaba a gran escala. Toda la planta es comestible y se puede cosechar durante la temporada de crecimiento. Puedes mezclar la yerba rampante con espinacas y prepararla de la misma forma. El Giersch sabe delicioso con huevos revueltos o como complemento de una abundante sopa de patatas.
¿Qué malezas todavía son comestibles?
Definitivamente deberías intentarlo:
- Gundermann: Combina bien con mantequilla de hierbas y ensaladas.
- Chigweed: Las hojas, cuyo sabor recuerda a los guisantes, combinan bien con sopas y ensaladas.
- Acedera: complemento muy aromático para ensalada. Realza el sabor de guisos y sopas.
- Buttonwort: Se puede cocinar al vapor como las espinacas y resulta un pesto de sabor interesante.
Muchas otras hierbas, como las margaritas, también son comestibles. Proporcionan variedad en la cocina y parecen toques de color en las ensaladas.
Consejo
En general, sólo debes consumir hierbas silvestres que realmente conozcas. Por ejemplo, el ajo silvestre a menudo se confunde con el lirio de los valles, que es venenoso. En caso de duda, deja que un profesional te ayude a identificar la hierba.
