Los espárragos locales están disponibles en las tiendas solo durante unas semanas en primavera. Si quieres abastecerte para el verano, el otoño y el invierno, puedes cocinar algunos frascos de deliciosas verduras.
¿Cómo puedo conservar los espárragos?
El enlatado de espárragos se logra pelando, lavando y cocinando los espárragos, conservándolos en frascos de vidrio con caldo de espárragos ligeramente salado, agregando especias (opcional) y conservándolos en la envasadora o en el horno. Después de enfriar, los vasos se pueden guardar.
Muy fácil: conservar los espárragos
Conviene utilizar tarros de cristal de 1 litro para conservar los espárragos. Los vasos son tan altos que los espárragos se pueden guardar en posición vertical. Los frascos y las tapas se hierven antes de su uso o se esterilizan en el horno durante diez minutos a 100 grados.
- Pelar los espárragos frescos con un pelador.
- Lavar los espárragos y cortarles el extremo seco.
- Pon las barras en agua ligeramente salada durante aproximadamente una hora.
- Luego cocina los espárragos durante 10 a 15 minutos.
- Corta las barras a una longitud que quepa en los frascos.
- Coloque los espárragos en posición vertical, con la cabeza hacia arriba, en los frascos.
- Vierte en los vasos el caldo de espárragos ligeramente salado mientras aún esté caliente.
- Si tienes pequeños trozos de espárragos, ponlos en vasos adecuados y rellénalos con caldo.
- Si lo deseas, también puedes añadir especias, como el estragón.
- Seca nuevamente el borde del vidrio con un paño limpio.
- Cierra los frascos con una junta de goma, una tapa de vidrio y clips para conservas.
Ahora pon tus frascos en el horno o en la envasadora.
en la máquina de conservación
Coloque los vasos en la tetera a distancia, vierta agua hasta la mitad de los vasos y cocine a 99 grados durante una hora.
En el horno
En el horno, utiliza la bandeja recogegotas, coloca los vasos en ella y añade 2 cm de agua. Calienta el horno a 200 grados. Tan pronto como aparezcan perlas en los frascos, apague el horno y deje los frascos dentro por otros 30 minutos.
Los frascos se enfrían en el horno/conservador durante un tiempo, pero luego se sacan para que se enfríen completamente debajo de un paño. Luego se pueden quitar los clips de conservas.
Si quieres estar absolutamente seguro de que tus espárragos enlatados se mantendrán frescos hasta la próxima cosecha, puedes hervir los frascos durante una hora más después de 48 horas.
