Cualquiera que cultive calabazas sabe que en una planta siempre maduran varios frutos. Puede suceder que, por ejemplo, diez Hokkaido estén maduros al mismo tiempo. Si no quieres guardarlas, puedes conservar las calabazas, independientemente de la variedad, agridulces o saladas.
¿Cómo enlatar y conservar calabaza?
Para envasar calabazas con éxito, necesitas calabazas maduras, tarros de cristal, así como especias e ingredientes para variantes de cerveza dulces o saladas. Después de preparar la calabaza y preparar el caldo, puedes llenar los trozos de calabaza en vasos y verter el caldo. Luego se conserva en el horno o en la máquina de conservación automática.
Cómo conservar adecuadamente la calabaza
Si quieres conservar una calabaza, primero debes asegurarte de que la fruta esté madura. Una buena opción es la prueba de detonación. Si la calabaza suena hueca, está lista para cosechar. Además de la calabaza, necesitarás otros ingredientes como: agua, vinagre, azúcar, las especias para la versión dulce son vainilla, canela, jengibre y clavo., las especias para la versión salada son rodajas de rábano picante, hojas de laurel, trozos de jengibre, cebollas pequeñas, semillas de eneldo o semillas de mostaza.
- Primero, esteriliza tus tarros, tapas y gomas en agua hirviendo o en el horno a 100 grados durante 10 minutos.
- Ahora prepara la calabaza. A excepción de Hokkaido, todas las calabazas deben estar peladas. La cáscara de Hokkaido se vuelve muy suave cuando se cocina y se puede comer.
- Corta la calabaza por la mitad y quítale el interior blando y las semillas. También se deben eliminar las zonas de presión y podredumbre. No es necesario que tires las semillas de calabaza. Lavar los granos, secarlos y asarlos como un sabroso refrigerio entre comidas.
- Luego divide las mitades de calabaza en trozos pequeños y colócalas en capas en los vasos hasta unos dos centímetros por debajo del borde.
- Ahora prepara un caldo dulce o salado. El azúcar debe disolverse y las especias picantes deben hervir.
- Vierta el líquido aún caliente sobre la fruta. Debe haber 1 cm de espacio en el borde y las calabazas deben estar cubiertas.
- Seca el borde del vaso nuevamente y luego cierra los vasos.
Ahora puedes conservar los tarros de calabaza de dos maneras diferentes.
Despertar en el horno
Precalienta el horno a 100 grados. Saca la bandeja de goteo y coloca los vasos en ella. Llene con unos 2 cm de agua tibia. Luego cocina la calabaza a 90 grados durante media hora. Deja que los frascos se enfríen un poco en el horno antes de sacarlos y dejarlos enfriar completamente debajo de un paño. Las calabazas en conserva se conservan en el frasco durante aproximadamente un año.
Enlatado en la envasadora automática
Coloca tus vasos en la tetera para que no se toquen entre sí. Vierte suficiente agua hasta que los vasos estén medio sumergidos. Al hervir, siga las instrucciones del fabricante del hervidor. Como regla general, los frascos de calabaza se remojan a 90 grados durante media hora. Pasado el tiempo de cocción, los vasos permanecen en la máquina un rato hasta que se enfríen completamente debajo de un paño.
