Ya sea remolacha, remolacha o marco, todos los nombres del tubérculo son correctos. Se puede encurtir durante todo el año o comprarlo hervido y sellado al vacío, pero puedes conservarlo tú mismo fácilmente.
¿Cómo hacer remolacha?
Para conservar la remolacha, primero lava los tubérculos y cocínalos con la cáscara. Después de enfriar, pelar la piel y cortar en rodajas. Esterilizar los tarros de conserva, verter en ellos remolacha y verter encima una decocción de vinagre, agua, sal, azúcar, cebolla y especias. Cocine los frascos en la envasadora o en el horno y luego déjelos enfriar.
Datos interesantes sobre la remolacha
Los tubérculos bajos en calorías son ricos, entre otras cosas, en vitaminas y minerales. Sus pigmentos rojos protegen las células del cuerpo y mantienen el hígado en forma. La vitamina C, el zinc y el selenio fortalecen el sistema inmunológico, el hierro y las vitaminas B estimulan la formación de sangre. La fibra que contiene tiene un efecto positivo en la digestión. Los tubérculos se pueden preparar de diversas formas. Sabe bien hervido, frito o al horno. La remolacha también es algo muy especial como verdura cruda, espolvoreada sólo con pimienta y sal.
Remolacha despierta
Si quieres abastecerte, puedes hervir muy bien las remolachas porque no pierden sus buenas propiedades. Asegúrese de usar guantes de goma o desechables y un delantal de cocina al procesar, ya que los tubérculos rojos se tiñen mucho.
- Lavar los tubérculos y eliminar cualquier residuo de tierra.
- Quitar las hojas. No dañe el tubérculo ya que sangrará mucho en el agua de cocción. La cáscara no se quita. Incluso las raíces pequeñas es mejor dejarlas adheridas.
- Cocinar la remolacha en una olla cerrada con abundante agua durante aproximadamente una hora.
- Prueba la cocción con un palo de madera. El tubérculo debe ser fácil de perforar.
- Una vez cocido el nabo, enjuágalo con agua fría.
- Ahora corta la hoja y la base de la raíz.
- Pelar la piel de la remolacha en tiras.
- Dividimos la remolacha en rodajas o tiras, también se pueden insertar bolitas enteras.
Mientras la remolacha se enfría un poco en un recipiente cerrado, esteriliza los tarros de conserva en agua hirviendo o en el horno a 100 grados durante diez minutos. Luego prepara el caldo para los tubérculos rojos.
- Pelar una cebolla y cortarla en aros.
- Hervir en una olla vinagre y agua (proporción 1:2), sal, azúcar y los aros de cebolla.
- Añade especias a tu gusto, como rábano picante, jengibre, clavo o semillas de mostaza.
- Mientras tanto, añade las remolachas a los frascos de conserva.
- Llena los vasos con el caldo caliente. Asegúrate de que haya algunas especias en cada vaso. La remolacha debe quedar completamente cubierta de líquido.
- Cocine los frascos en la envasadora o en el horno.
En la máquina de conservas, los frascos están medio sumergidos en agua. Cocínalos durante unos 30 minutos a 90 grados.
En el horno, los vasos están en la bandeja de goteo en el agua. Hiérvelos también durante media hora a unos 100 grados. Después de la conservación, los frascos reposan debajo de un paño hasta que se hayan enfriado por completo.
