La delicada y muy fácil de cuidar doncella verde (Nigella damascena) es una popular flor de verano que, aunque originaria del Mediterráneo, está documentada en nuestras latitudes desde el siglo XIV. Aunque esta planta anual con sus delicadas flores solo florece durante muy poco tiempo, sus semillas o cabezas de semillas se pueden utilizar tanto en la cocina como con fines decorativos.
¿Cuál es la diferencia entre el comino verde y el comino negro?
La doncella verde (Nigella damascena) y el comino negro (Nigella sativa) son especies de plantas de la familia del ranúnculo. Se diferencian en sabor y propiedades: las semillas de la doncella verde recuerdan a la aspa, mientras que el comino negro auténtico sabe a sésamo y tiene propiedades medicinales.
Virgen en el campo vs comino negro
La doncella verde (Nigella damascena), que se utiliza principalmente como planta ornamental, pertenece, como el comino negro, a la familia del ranúnculo (Ranunculaceae), que a su vez pertenece al comino negro (Nigella). El nombre del género se refiere al color de las semillas negras, que miden aproximadamente de dos a tres milímetros, ya que la palabra latina “nigellus” significa “negro”. Otros nombres comunes para la doncella verde son comino negro de Damasco, alcaravea de Damasco o comino negro de jardín.
Diferencia entre comino verde y comino negro
El verdadero comino negro (Nigella sativa) es muy similar en apariencia al comino verde, pero tiene un sabor y otras propiedades completamente diferentes. La doncella verde contiene el alcaloide damascenina que, si se consume en exceso, es ligeramente venenoso. El comino negro también sabe ligeramente a sésamo, mientras que las semillas originales recuerdan más a la aspa en términos culinarios.
Semillas de la doncella verde en la cocina
En la cocina, las semillas de la doncella verde se pueden utilizar molidas o en un mortero, pero con mucha moderación debido al riesgo de intoxicación. Se utiliza de la misma forma que el comino negro, aunque las semillas del comino verde no tienen las mismas propiedades. La virgen es especialmente popular para platos dulces.
Virgen en el campo en naturopatía
Tradicionalmente, la doncella de verde también se utiliza en la medicina natural, principalmente contra las flatulencias, pero también para los problemas de estómago, intestinos y vesícula biliar. En la medicina popular de siglos anteriores, las semillas también se utilizaban para la tos ferina, la bronquitis y el asma. Sin embargo, a diferencia del comino negro, todavía no se ha demostrado ningún efecto médico demostrado en estudios clínicos.
Consejo
Por cierto, puedes cultivar comino negro, como la doncella verde, en el jardín de tu casa.
