Desafortunadamente, la ortiga no tiene muy buena reputación. Acercarse a ella requiere valentía. Pero sus hojas no sólo contienen toxinas de ortiga. Se utilizan en medicina, en la cocina y en los paraísos verdes de muchos jardineros orgánicos.
¿Para qué se pueden utilizar las hojas de ortiga y cuáles son sus beneficios?
Las hojas de ortiga son ricas en nutrientes, versátiles y tienen propiedades curativas. Se pueden utilizar como té, espinacas, en batidos, ensaladas o sopas y tienen un efecto antiinflamatorio y sofocante. Las hojas son ricas en proteínas, vitamina C, hierro y calcio.
¿Cómo son las hojas?
Las hojas de la ortiga difieren según la especie. Lo que puede ser importante para usted es que las hojas de la ortiga pequeña contienen un veneno de ortiga más eficaz (el contacto es más doloroso) que las hojas de la ortiga grande.
Las características que tienen en común las hojas de todas las especies de ortiga son:
- opuesto alrededor de los tallos erizados
- adhiriéndose a la raíz
- láminas foliares de elípticas a ovoides
- borde dentado
- color verde
- final puntiagudo
- estípulas existentes
El veneno de ortiga – ¿dónde está exactamente?
La mayoría de los pelos urticantes en los que se encuentra el veneno de ortiga se encuentran en la parte superior de las hojas. Son tubos largos cuyas puntas superiores son quebradizas como el vidrio. Al tocarlas, las puntas estallan y el veneno de ortiga, que se encuentra en la zona inferior del tubo, se inyecta hacia arriba en la piel.
Recogiendo las hojas
A partir de abril, y en lugares templados ya en marzo, se pueden recoger las primeras hojas de la ortiga. La época ideal para recoger las hojas es entre mayo y junio. Lo ideal es recoger sólo las hojas tiernas. Estos saben mejor.
Versátil: té, espinacas, estiércol, mantillo, etc
Las hojas de ortiga son seguras para comer. Se pueden utilizar en la cocina tanto frescos como secos o previamente congelados. Por ejemplo, son adecuados para:
- Ensaladas
- Té
- Batidos
- Jugos
- Guisos
- Sopas
- Salsas de hierbas
- verduras al vapor (espinacas)
- Cazuelas
- tortillas
También puedes utilizar las hojas como mantillo o para hacer estiércol de ortiga. El estiércol se puede utilizar como fertilizante, pesticida y herbicida, entre otras cosas. A diferencia de los productos químicos, esto no daña el medio ambiente.
Nutricional y medicinal
Aquí hay más beneficios de las hojas de ortiga:
- alta en proteínas
- Rico en vitamina C
- imperio de hierro
- rico en calcio
- sabor agridulce
- tiene un efecto enrojecedor y antiinflamatorio
- Uso entre otros a favor/contra: reumatismo, enfermedades intestinales, infecciones del tracto urinario, presión arterial alta
- acumulamos más nitrato a medida que envejecemos
Consejo
No coseche las hojas después de que haya llovido ya que habrán perdido gran parte de su aroma.
