La nectarina es en realidad un melocotón o más bien una mutación del melocotón. Sin embargo, a diferencia del melocotón, su piel es suave y no tan peluda como la del melocotón. La piel suave es un rasgo genético recesivo, por lo que los melocotoneros ocasionalmente pueden producir nectarinas.
¿Cuál es la diferencia entre melocotón y nectarina?
Una nectarina es una variedad suave y sin pelo del melocotón que se produce debido a un gen recesivo. Pertenece a la familia de las rosas (Prunus persica nectarina) y contiene valiosos ingredientes como vitaminas A y E, betacaroteno y minerales esenciales.
La nectarina – un perfil botánico
La nectarina pertenece a la familia de las rosas y tiene el nombre botánico Prunus persica nectarina. Con los cuidados adecuados, el árbol de nectarina puede alcanzar una altura de tres a ocho metros y una edad de hasta 30 años. Su tasa de crecimiento es comparativamente lenta, de diez a veinte centímetros por año, sobre todo porque hay que cortarlo con regularidad.
El árbol de nectarina florece de marzo a abril en colores que van del blanco al rosa pálido. Las flores crecen antes que las hojas lanceoladas. Esta es la época en la que el árbol de nectarina es muy sensible a las heladas. La nectarina en sí es grande y carnosa. Su pulpa es blanca, amarilla, anaranjada o rojiza, y los frutos de pulpa blanca tienen un sabor particularmente aromático.
Los ingredientes de una nectarina
La fruta de color amarillo rojizo tiene menos agua y más azúcar que un melocotón. Sin embargo, las nectarinas tienen una variedad de ingredientes valiosos. Contienen, entre otras cosas, vitaminas A y E, betacaroteno, potasio, magnesio, zinc y selenio. Tienen un efecto ligeramente laxante, drenante y fortalecen el tejido conectivo. Las nectarinas son una deliciosa fruta de mesa que también es adecuada para pequeños snacks.
Los diferentes tipos de nectarinas
El número de variedades de nectarinas es difícil de controlar y cada año se añaden nuevas mientras que otras desaparecen del mercado. Varían en cuanto a su apariencia y también en cuanto a su sabor y aroma. Mientras que algunos tienen un sabor ligeramente ácido, otros son muy dulces.
A lo largo de la temporada se ofrecen hasta 100 variedades diferentes de nectarinas, la mayoría de las cuales proceden de la cría californiana. Los colores a menudo se diferencian. Las variedades de pulpa amarilla más importantes incluyen:
- Sunred
- Armking
- Super Carmesí
- Mayo Diamante
- Fiesta Roja
- Independencia y
- Summer Grand.
Las variedades de pulpa blanca más importantes incluyen:
- Firegem
- Silverking
- Reina de las Nieves
- Gigante del sabor
- Zefir
- Plata media y
- Reina de Nochevieja
Consejos y trucos
Las nectarinas tienen un sabor fresco y crudo, aunque la cáscara se puede comer. Sin embargo, también son adecuados para macedonias de frutas, postres, tartas y muesli. Las nectarinas también se pueden convertir en mermelada, compota y ponche de frutas.
