Los frutos de la mayoría de las especies de cornejo recuerdan a las cerezas, pero no a los del cornejo japonés (Cornus kousa). A veces llamado cornejo asiático o chino, este arbusto en flor desarrolla drupas de color rojo intenso, parecidas a frambuesas y de aspecto muy tentador, después de veranos muy cálidos. Aunque son comestibles, normalmente no saben muy bien.
¿Son comestibles los frutos del cornejo japonés?
Los frutos del cornejo japonés (Cornus kousa) son comestibles, pero el sabor no siempre es convincente. Especialmente los frutos muy maduros, de color rojo oscuro, tienen un sabor dulce. Puedes procesar las frutas para hacer mermelada, jalea, jugo de fruta o licor, donde saben mejor que crudas.
Las frutas son comestibles, pero no siempre sabrosas
El cornejo en flor japonés se cultiva en su tierra natal del este de Asia no solo por sus distintivas flores, sino también por sus frutos. Su apariencia recuerda a las frambuesas o los lichis, pero su sabor no es tan aromático como estos. La pulpa es de color naranja y tiene una consistencia gelatinosa. El fruto también está cubierto por una piel coriácea. Sólo las frutas muy maduras (reconocibles por su color rojo oscuro y que además deben ser muy blandas) tienen un sabor muy dulce, aunque la sensación gelatinosa en boca cuando se comen crudas no es para todos.
Procesamiento de frutos de cornejo japonés
Sin embargo, esta y la piel muy dura se pierden cuando la fruta se cocina, y la cáscara en particular queda casi completamente demasiado cocida. Sólo se deben tamizar las semillas (después de todo, es una fruta de hueso). Por esta razón, puedes utilizar fácilmente los frutos del cornejo japonés para hacer mermelada, gelatina, zumo de frutas o incluso licor.
Cocinar mermelada
El sabor de los frutos del cornejo armoniza muy bien con las manzanas dulces, por eso
- 300 gramos de frutos de cornejo
- 150 gramos de manzanas
- 500 gramos de azúcar de conservación (proporción 1:1)
se puede cocinar hasta obtener una deliciosa mermelada con un poco de jugo de manzana. Por supuesto, hay que lavar bien la fruta previamente, pelar las manzanas, quitarlas y cortarlas en trozos pequeños. Asegúrese de cocinar la fruta hasta que la cáscara se haya desintegrado. Luego, cuele la mermelada a través de un colador o un paño y solo luego vierta en frascos.
Hacer licor
Especialmente en Japón se elabora un licor afrutado con frutas parecidas a las frambuesas, que por supuesto también puedes probar en casa.
- Llene una botella de licor vacía y limpia hasta la mitad con frutos de cornejo lavados.
- También hay azúcar o azúcar sin refinar,
- aproximadamente dos tercios de la cantidad de fruta.
- Todo se completa con al menos un 37,5 por ciento de vodka,
- bien cerrado
- y almacenado en un lugar fresco y oscuro durante varias semanas.
- Agite la botella con regularidad.
- Después de unas cuatro a seis semanas, prueba todo
- y agrega más azúcar si es necesario.
Consejo
Los frutos del cornejo rojo (sólo cocidos) y la cereza de cornalina también son comestibles.
