Los arándanos son un refresco saludable y rico en vitaminas en pleno verano. Para una experiencia de sabor óptima, sólo se deben recoger cuando estén completamente maduros, ya que no maduran.
¿Cuándo están maduros los arándanos y cómo los reconozco?
Los arándanos están maduros cuando son de color azul oscuro y de forma regordeta. Se pueden arrancar fácilmente de los arbustos ejerciendo una suave presión. La época de cosecha comienza a principios de julio y dura unos dos meses para los arándanos cultivados, pero es más corta para los arándanos silvestres.
El momento adecuado para pasear por el bosque
Si hace demasiado calor en tu propio jardín en pleno verano, puedes matar dos pájaros de un tiro con un refrescante paseo por el bosque. Desde principios de julio, los pequeños y especialmente aromáticos frutos de los arándanos silvestres maduran en los claros de los páramos y en algunas laderas. Su tiempo de cosecha suele ser ligeramente más corto que el de los arándanos cultivados porque solo alcanzan una altura de arbusto baja con muy pocos frutos por planta. En las zonas más altas, a veces todavía se pueden recolectar arándanos silvestres en agosto. Con todas las bayas recolectadas en el bosque, es importante no comer las frutas recolectadas directamente en el bosque sin lavarlas. Por muy tentadora que sea la fruta como refresco, puedes protegerte de la peligrosa tenia del zorro lavándola o conservándola bien.
Identifica frutas completamente maduras de un vistazo
En los arbustos de los arándanos cultivados en América del Norte, que miden hasta 2,5 metros de altura, los frutos maduran con un retraso de aproximadamente dos meses desde principios de julio. Al igual que ocurre con las frambuesas, las frutas completamente maduras y las muy inmaduras pueden colgar una al lado de la otra. Los arándanos maduros se reconocen por su color azul oscuro y su forma regordeta. Al recogerlos, se pueden arrancar fácilmente de los arbustos presionando suavemente con dos dedos. A diferencia de lo que ocurre con la cosecha de arándanos silvestres, las magulladuras en los frutos individuales de los arándanos cultivados son menos graves, ya que su pulpa y jugo no son de color azul y, por lo tanto, no tejen los dedos ni las manos de color azul.
Acelerar y facilitar la cosecha
Si tienes que cosechar cantidades muy grandes de arándanos, quizás quieras comprar el llamado panal de arándanos. Se trata de un dispositivo recolector en forma de caja que consta de una parte frontal con púas metálicas dispuestas en un peine y un recipiente colector. Permite arrancar varias bayas de una rama sin arrancar las hojas. Sin embargo, esto requiere algo de práctica, de lo contrario se arrancarán las bayas inmaduras, que a menudo están muy cerca de los frutos maduros. Se pueden procesar cantidades mayores de arándanos para obtener diversas delicias como las siguientes:
- Pastel con arándanos
- Mermelada
- zumo de frutas
- arándanos secos
- mezclas de bayas congeladas para helados y postres
Consejos y trucos
Si no puedes comer arándanos frescos o cocinarlos inmediatamente, es mejor dejarlos colgados en el arbusto. Suelen durar mejor colgados de las plantas que en el frigorífico o a temperatura ambiente.
