Como ocurre con todas las plantas silvestres, especialmente cuando se comen crudas, se debe prestar especial atención a la higiene. La palabra clave aquí es la tenia del zorro, cuyos huevos se pueden encontrar en las bayas o en las hojas silvestres, y también en los ajos silvestres. Cómo lavar correctamente los ajos silvestres.
¿Por qué hay que lavar los ajos silvestres especialmente a fondo?
Lavar los ajos silvestres correctamente y, sobre todo, a fondo, no sólo es importante por latenia del zorro. Sus huevos se pueden quitar fácilmente si se limpian correctamente. Sin embargo, definitivamente no querrás comer ajo silvestre contaminado conheces u orina de animales, por lo que lavarlo también es importante.
¿Cómo se lavan correctamente los ajos silvestres?
El ajo silvestre debe guardarse, si es posible, en un fregadero conaprox. Primero báñese en agua caliente a 60 °Cy luego enjuáguelo bien bajo el grifo. Si es posible, use guantes para lavar platos para evitar quemarse. Las altas temperaturas pueden afectar un poco el aroma, pero eliminan de forma fiable los huevos de tenia del zorro y también matan bacterias y otros patógenos. Luego, dé golpecitos a las hojas con un paño de cocinaséquelas con cuidado o gírelas en una centrifugadora para ensaladas. ¡Este paso es especialmente importante si se van a congelar los ajos silvestres!
¿Qué más debes considerar al seleccionar y procesar?
Lavar correctamente los ajos silvestres no solo protege contra la infección por la tenia del zorro, sino que también debes seguirciertas reglas al recogerlos:
- nunca recojas al costado de la carretera o en caminos transitados
- nunca elijas un cruce de juego
A los zorros y a otros animales salvajes, como los perros, les gusta orinar cerca de los caminos, donde tienen una buena visión general. Por lo tanto, evite recolectar en caminos o senderos de caza, y aléjese un poco más para buscar hojas de ajo silvestre. Además, ¡ten mucho cuidado de noconfundirlos con sus homólogos venenosos! En casa, el ajo silvestre debe revisarse nuevamente y luego procesarse lo más fresco posible - se marchita rápidamente y luego pierde su aroma.
¿Puedes infectarte con la tenia del zorro a través del ajo silvestre?
Siempre que te laves adecuadamente y laves el ajo silvestre cosechado, básicamente no tienes que preocuparte por una infección por tenia del zorro. Esto es muy poco probable debido al consumo de hierbas, bayas o setas silvestres. La infección ocurre más a menudo porque no te has lavado lasmanosdespués delcontacto con un perro- los huevos de la tenia del zorro a menudo se quedan pegados en el pelaje del perro y luego llega allí acariciando a la gente. Lo mismo se aplica si tienescontacto con la tierra - por ejemplo al desenterrar raíces de ajo silvestre - y no te lavas las manos después.
Consejo
¿Cómo se puede mantener fresco el ajo silvestre por más tiempo?
El ajo silvestre debe comerse o procesarse lo más rápido posible. Sin embargo, puedes conservar las hojas frescas durante unos días en el compartimento de verduras del frigorífico, lavadas y envueltas en un paño de cocina húmedo.
