Cuando se procesan los habaneros, su picante picante juega el papel principal. ¿Cómo se utiliza este tipo de chile para que los platos se beneficien de él? No es sólo una cuestión de cantidad, sino también de un manejo correcto.
¿Cómo se pueden procesar los Habaneros correctamente?
Para procesar los habaneros correctamente, debes usar vainas frescas con moderación, usar guantes al cortar y posiblemente quitar las semillas y los hilos para reducir el picante. La conservación es posible mediante secado, congelación o decapado.
Proceso recién
Si cultivas habaneros tú mismo, cosecharás muchas vainas frescas en el verano. Estos pueden terminar recién cogidos en la olla. Sea económico con la cantidad y sienta el picante.
Debido a su enorme picante, es poco probable que los habaneros sean el ingrediente principal en este país. Sólo se utilizan en cantidades modestas para darle sabor picante. Por ejemplo en un ardiente chili con carne. Sólo unos pocos valientes se atreven a hacer salsas y salsas.
Usa guantes
Los habaneros se cortan en trozos pequeños para que el picante de este tipo de chile quede expuesto y se pueda distribuir uniformemente por toda la comida. El contacto con el interior de la cápsula es inevitable.
Asegúrese de usar guantes, de lo contrario sus manos le arderán desagradablemente durante mucho tiempo. Si entra en contacto con el filo, debe enjuagar inmediatamente las áreas afectadas de la piel con agua.
Desactivar chiles
Si te gusta el sabor afrutado de los habaneros pero no todo su sabor picante, puedes atenuar un poco las vainas.
- Cortando las vainas
- Eliminar los núcleos total o parcialmente
- los hilos a los que se unen las semillas también son afilados
- si corresponde recorta estos también
Consejo
Si no te gusta nada el picante, entonces la variedad dulce “Sweet Habanero” es la alternativa óptima para ti.
Preservando Habaneros
Si no es posible utilizar los escoceses frescos en el momento oportuno, también puedes conservarlos secándolos o congelándolos. El método que debes usar para conservar los chiles depende de cómo quieras usarlos más adelante.
Los habaneros congelados conservan su aroma y picante durante todo un año. Sin embargo, debido a que quedan blandas después de descongelarlas, solo son aptas para cocinar. Los chiles secos tienen un sabor aún más intenso. También se pueden moler hasta convertirlos en polvo.
Habaneros Encurtidos
Otra opción de procesamiento de los habaneros es el encurtido. Con los ingredientes principales vinagre, sal y aceite, las vainas duran mucho tiempo en el frasco y se pueden utilizar gradualmente. Puedes encontrar varias recetas en línea.
