Aunque los tomates generalmente se pueden comer con la piel, hay personas a quienes esta piel les resulta difícil de digerir y les provoca dolor de estómago. Por ello, pelan los tomates antes de comerlos. Los tomates pelados también son más fáciles de usar en la cocina para preparar salsas, sopas y purés finos.
¿Cuál es la mejor forma de pelar los tomates?
Para pelar los tomates, lavarlos, quitarles el tallo, marcarlos transversalmente, escaldarlos brevemente en agua hirviendo, luego enjuagarlos con agua fría y quitarles la piel con un cuchillo. Esto los hace más fáciles de digerir y procesar.
Pelar tomates – paso a paso
Cuando se comen tomates frescos, no es necesario quitarles la piel a menos que la piel cause problemas digestivos. Los tomates se utilizan a menudo como complemento de varios asados o como base para salsas. Durante la cocción, el tomate se descompone, pero su piel no se cocina demasiado. Siempre se ven trozos de piel pequeños o grandes en el plato. Si desea crear un menú visualmente excelente, pele los tomates antes de usarlos.
- Lave los tomates con agua corriente. El tomate debe estar maduro y firme. Los especímenes blandos o ya arrugados son difíciles de pelar.
- Retire cualquier tallo del tomate, así como la base del tallo (use un cuchillo afilado).
- Con un cuchillo afilado, marque el tomate en forma de cruz opuesta a la base del tallo.
- Llena una olla con agua y caliéntala.
- Una vez que el agua esté hirviendo, ponle los tomates. Es mejor usar una espumadera para esto.
- Deja que los tomates hiervan a fuego lento en el agua durante aproximadamente medio minuto.
- Saca el tomate con la espumadera y colócalo inmediatamente en un recipiente con agua fría. De esta forma se interrumpe bruscamente el proceso de cocción que ha comenzado. El tomate se mantiene firme, pero su piel se rasga y se puede pelar en tiras.
- Ahora usa un cuchillo afilado para pelar la piel del tomate en tiras.
Blanquear tomates tiene, además de que la piel se puede quitar fácilmente, otro efecto secundario beneficioso.
Calentarlos brevemente y luego apagarlos ralentiza el proceso de maduración del tomate y dura más. en el refrigerador duradero. También refresca el color del tomate y al quitarle la piel también eliminas los nitratos y residuos de pesticidas que contiene. Los tomates pelados no sólo tienen mejor aspecto, sino que también son más saludables.
Pelar tomates en el microondas
Este método ahorra tiempo, pero debe usarse con precaución. No debes apartar la vista del aparato y calentar los tomates sólo durante unos segundos. Si se calientan durante demasiado tiempo, los tomates explotarán y el interior del microondas parecerá un campo de batalla.
- Lava tus tomates y quítales el tallo y la base.
- Corta el tomate transversalmente en el lado opuesto del tallo con un cuchillo.
- Coloca el tomate en un plato en el microondas.
- Establezca el nivel de calefacción en 650 vatios. Una potencia mayor hará que el tomate explote.
- Calentar el tomate durante 20 segundos. Si el tomate permanece mucho tiempo en la cámara de cocción, primero se vuelve blando y luego estalla.
- Saca el tomate del microondas y pélale la piel en tiras con el cuchillo.
Utilice tomates sin piel
El plato clásico con tomates pelados es la salsa de tomate o la sopa de tomate. Para ello, después de pelar los tomates, se trocean y se hacen puré con una batidora.
Para la salsa, sofreír la cebolla y el ajo picados y añadir el puré de tomate. Si la salsa aún está demasiado espesa, puedes refinarla con un chorrito de vino tinto o nata. Si no quieres alcohol ni nata, vierte un poco de caldo de verduras. Prueba la salsa y viértela sobre espaguetis recién cocidos. Espolvorea un poco más de parmesano rallado por encima y la pasta italiana estará lista.
Para la sopa de tomate, siga un procedimiento similar. Aquí también, sofreír la cebolla y el ajo, añadir el puré de tomate y extender la sopa espesa con caldo. Refinar la sopa con un chorrito de nata. Sazonamos con sal y pimienta y finalmente espolvoreamos un poco de perejil picado por encima. El arroz cocido sabe bien como complemento de la sopa.
Consejo
Los tomates pelados y en puré se pueden congelar fácilmente hasta por un año. Se conservan el color y el sabor.
Si desea agregar los tomates pelados a una ensalada mixta, le recomendamos que también retire las semillas de los tomates después de pelarlos. Para ello, divide el tomate por la mitad con un cuchillo afilado y retira las semillas con una cucharadita.
