Siempre debes comprar albaricoques cuando estén maduros. Por lo tanto, asegúrese de que la fruta sea de color amarillo dorado, tenga un aroma agradable y que la fruta ceda ligeramente al presionarla ligeramente. Los albaricoques verdes no madurarán en casa. Son relativamente secos y permanecen insípidos. Además, una fruta madura es más fácil de pelar.
¿Cómo pelar los albaricoques?
Para pelar los albaricoques, hacer un corte en forma de cruz en la base del tallo, blanquearlos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, enjuagarlos con agua helada y luego quitarles la cáscara. Luego retire las manchas marrones y la piedra.
Pelar albaricoques – paso a paso
Si los albaricoques se comen crudos, no se debe quitar la cáscara porque la mayoría de los minerales y vitaminas se encuentran justo debajo de la piel. La fibra también es buena para la digestión. Basta con lavar bien la fruta antes de comerla. Al cocinar y hornear, tiene sentido quitar la cáscara ya que los platos tienen una apariencia más fina.
- Primero, calienta agua en una olla grande.
- Corta el albaricoque en forma transversal en la base del tallo. Para hacer esto, use un cuchillo afilado y puntiagudo. Trate de no penetrar demasiado profundamente en la pulpa.
- Una vez que el agua hierva, pon la fruta en ella.
- Deja los albaricoques en el agua durante un máximo de uno o dos minutos y luego retíralos con una espumadera.
- Remoje inmediatamente la fruta en agua helada. Esto interrumpirá rápidamente el proceso de cocción y evitará que los albaricoques se ablanden demasiado.
- El escaldado ha aflojado la cáscara de la fruta y ahora se puede pelar pieza por pieza con un cuchillo tan pronto como los albaricoques se hayan enfriado por completo.
- Ahora corta las manchas marrones de la pulpa.
- Parte la fruta por la mitad y quítale el hueso.
Usar albaricoques sin piel
Los albaricoques sin piel se procesan mejor inmediatamente, por ejemplo, colocándolos sobre una base de pastel o mezclándolos con la crema cuajada de una tarta de queso. Las deliciosas frutas tienen un aspecto mucho más fino, especialmente cuando se hornean sin piel, y además son más dulces que los albaricoques sin pelar. Los albaricoques sin piel también se utilizan en la cocina, por ejemplo, como brocheta de albaricoques con salvia para chuletas de cordero o en curry arroz con trozos de albaricoque. No hay límites para tu imaginación.
