A menudo la cosecha de frutos es mayor que los estómagos de la familia y hay que conservar parte de la cosecha. Un método popular es la extracción de jugo de frutas. Estos zumos son un auténtico tesoro porque sabes exactamente lo que hay en la botella. Además, tienen un sabor incomparablemente aromático y destacan por su alto contenido en vitaminas.
¿Cómo se puede hervir el jugo y conservarlo?
Para conservar el jugo, debes pasteurizarlo calentándolo a 72 grados y verterlo en botellas esterilizadas, o conservarlo en una olla para conservas o en el horno. Después de enfriar, guarde el jugo en un lugar fresco y oscuro.
Jugos
Hay dos formas de obtener el delicioso jugo de frutas:
- Método de cocción: Para ello, ponga la fruta en una cacerola, cúbrala con agua y cocine hasta que esté blanda. Luego cuele la fruta por un colador y recoja el jugo.
- Exprimidor de vapor: Se recomienda comprar un dispositivo de este tipo si desea cocinar usted mismo cantidades medianas de jugo con regularidad. Llene el recipiente inferior del exprimidor con agua, luego coloque el recipiente de jugo encima y la cesta de frutas con la fruta encima. Todo se cierra con una tapa y se calienta al fuego. El vapor de agua ascendente hace que los frutos revienten y salga el jugo.
Cocinar jugos
Los jugos se oxidan rápidamente cuando se exponen al aire, pierden sus valiosas propiedades y se echan a perder. Por lo tanto, deben consumirse rápidamente o conservarse mediante pasteurización.
El calor mata de forma fiable los gérmenes del zumo. Cuando se enfría, se crea un vacío para que ninguna bacteria externa pueda entrar en el jugo.
- Primero, esteriliza los biberones en agua hirviendo durante diez minutos. Asegúrate de calentar el vidrio y el líquido juntos para que los recipientes no se agrieten.
- Hervir el jugo a 72 grados durante veinte minutos y verterlo en la botella con un embudo. En la parte superior debe quedar un margen de unos tres centímetros de ancho.
- Cierra el recipiente inmediatamente y dale la vuelta a la botella durante cinco minutos.
- Darle la vuelta y dejar enfriar a temperatura ambiente durante un día.
- Luego compruebe que todas las tapas estén bien cerradas, etiquételas y guárdelas en un lugar fresco y oscuro.
Conservar jugo de frutas
Opcionalmente, puedes cocinar el jugo en una olla para conservas o en el horno:
- Esterilizar los biberones en agua caliente durante diez minutos y verter el jugo a través de un embudo.
- Colóquelo en la rejilla de la envasadora y vierta suficiente agua para que la mitad de la comida esté en el baño de agua.
- Remojar a 75 grados durante 30 minutos.
- Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Compruebe que todas las tapas estén bien cerradas, etiquételas y guárdelas en un lugar fresco y oscuro.
Consejo
Puedes hervir el jugo puro obtenido con azúcar para darle un dulzor agradable. ¿Por qué no experimentar con especias como el chile o la canela y darle a tus jugos una nota exquisita?
