Desafortunadamente, los jugos recién extraídos no duran mucho y se echan a perder en el aire. Por lo tanto, todo lo que no se pueda beber en unos días debe conservarse. Así también en invierno tendrás algo de la gran cosecha de verano.
¿Cómo conservar el jugo?
El jugo se puede conservar calentándolo y llenándolo en botellas esterilizadas, conservándolo en una envasadora automática o congelándolo en frascos con tapa de rosca. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro para maximizar su vida útil.
Conservar jugo sin exprimidor
- Calienta el jugo terminado a 72 grados y mantén esta temperatura durante veinte minutos.
- Si lo desea, puede agregar azúcar al jugo. Revuelva hasta que todos los cristales se hayan disuelto.
- Mientras tanto, esterilice los biberones de vidrio y sus tapas en agua hirviendo durante diez minutos. Para evitar que los vasos revienten, debes calentar todo al mismo tiempo.
- Llene el jugo en los lugares equivocados usando un embudo. Debería haber un borde de tres centímetros de ancho en la parte superior.
- Inmediatamente enrosque la tapa y dé la vuelta a los recipientes.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Compruebe que todas las tapas estén firmemente puestas, etiquételas y guárdelas en un lugar fresco y oscuro.
Conservar el jugo del exprimidor de vapor
Si haces jugo con el exprimidor de vapor, puedes ahorrarte el calentamiento adicional:
- Llene inmediatamente el jugo obtenido en botellas esterilizadas, ciérrelas y voltee los recipientes.
- Después de 5 minutos, darle la vuelta y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Compruebe que todas las tapas estén bien apretadas, etiquételas y guárdelas en un lugar fresco y oscuro.
El jugo durará unos meses. Si quieres que te dure aún más, también puedes conservar el jugo.
Cocinar jugo
- Coloque las botellas, llenas hasta tres centímetros por debajo del borde y cerradas con una tapa, sobre la rejilla de la envasadora.
- Vierta suficiente agua para que la mitad de los recipientes queden sumergidos en el líquido. Lata a 75 grados durante media hora.
- Retirar las botellas y dejarlas enfriar a temperatura ambiente.
- Compruebe que todas las tapas estén firmemente puestas, etiquételas y guárdelas en un lugar fresco y oscuro.
Conservar el jugo congelando
El jugo prensado en frío contiene la mayor cantidad de vitaminas. Para conservarlo sin pérdidas, simplemente puedes congelarlo.
- Vierta el jugo en frascos con tapa de rosca bien lavados.
- Estos solo deben llenarse tres cuartas partes ya que el líquido se expande cuando se congela.
- Ponlos en el congelador.
Consejo
También puedes llenar cubiteras con jugos recién exprimidos y congelarlos. Si es necesario, los cubos se pueden quitar fácilmente individualmente. Añádelos al agua mineral y obtendrás un spritzer muy aromático y saludable.
