Los helechos abundan en los bosques. También crecen en algunos jardines y en algunos apartamentos aseguran un clima interior saludable. ¿Pero estas plantas son comestibles o debes tener cuidado al comerlas?
¿Se pueden comer los helechos?
¿Son comestibles los helechos? Algunas especies de helechos, como el helecho avestruz y el helecho canela, son comestibles y valorados como un manjar. Pero dado que muchas especies nativas de helechos son altamente venenosas y difíciles de distinguir de las especies comestibles, debes evitar recolectarlas y consumirlas.
Helechos altamente venenosos y ligeramente venenosos – difíciles de distinguir
¿Quién quiere correr voluntariamente el riesgo de ser envenenado? Por tanto, es mejor no comer helecho. Muchas especies nativas de este país son altamente venenosas. Y los pocos que son levemente venenosos pueden ser difíciles de distinguir de los demás.
Dado que los helechos no producen flores ni frutos, pero pueden reconocerse principalmente por sus hojas, puede resultar difícil distinguir un helecho altamente venenoso de un helecho de avestruz menos venenoso. Incluso los expertos normalmente sólo pueden distinguir los helechos basándose en los colores y la disposición de las cápsulas de esporas. Pero las esporas no siempre están presentes
Puntas de helecho: ¿delicias?
En algunas partes del mundo, las puntas de algunas especies de helechos se consideran un manjar. Se comen popularmente en Canadá, partes de EE. UU., Corea, Japón y Nueva Zelanda, entre otros. Son las hojas tiernas y aún no desenrolladas las que se utilizan en la cocina. Se les llama 'fiddleheads' en Estados Unidos e incluso están disponibles comercialmente como una verdura popular de primavera.
El helecho avestruz y el helecho canela son comestibles
El helecho avestruz y el helecho canela se consideran alimentos:
- Las tribus indias ya elaboraban bebidas con él
- Después de la colonización, las puntas fueron asadas, fritas o al vapor
- Hoy congelados o encurtidos disponibles todo el año en Estados Unidos
- Sabor: Mezcla de espárragos y espinacas
Recolectando y preparando puntas de helecho
Se recogen las hojas jóvenes, tiernas y aún rizadas. Luego se lavan cuidadosamente, se les quita la cáscara marrón y luego se cuecen. Se pueden escaldar, cocer al vapor, freír o freír. El regusto amargo desaparece durante el proceso de cocción. Las puntas de helecho suelen servirse con mantequilla y sal.
Consejos y trucos
Si quieres probar las puntas de los helechos, es mejor no cosecharlas tú mismo. ¡El riesgo de confusión es demasiado alto! Es mejor comprar las puntas de helecho encurtidas, por ejemplo, a través de Internet (21,00 € en Amazon) o probarlas en un restaurante durante unas vacaciones en Estados Unidos.
