En cada paquete de quinua hay una nota que indica que los pequeños granos del pseudocereal deben lavarse antes de consumirlos. La limpieza no pretende eliminar la tierra ni los pesticidas, sino más bien eliminar las saponinas de sabor amargo.
¿Cómo se lava correctamente la quinua?
Para lavar la quinua, coloque los granos en un colador de malla fina y manténgalo bajo el chorro de agua hasta que el líquido se escurra claro. El lavado elimina las saponinas de sabor amargo y evita que el plato terminado tenga un sabor desagradable.
Lavar quinua
Lavar es fácil si utilizas un colador de cocina de malla muy fina.
- Llena el colador hasta la mitad con las semillas de quinua.
- Enjuague con agua corriente hasta que el líquido escurrido quede claro.
- Escurre el agua y pon la quinua en una olla.
Lava siempre bien la quinua, de lo contrario el plato que prepares tendrá un sabor desagradablemente amargo.
¿No tienes un tamiz a mano? Así queda limpia la quinua:
Si no tienes un colador con una malla lo suficientemente fina, una red de lavandería, un paño fino de algodón o un pañal de muselina te ayudarán:
- Pon los granos en la tela.
- Gira la tela con fuerza en la parte superior.
- Enjuague bien el pseudocereal con agua corriente.
- Escurrir y añadir a la olla.
- Los granos adheridos se pueden quitar con una cucharada.
Una cafetera vieja con un sello de prensa también sirve.
- Pon un poco de quinua en la olla.
- Ponle agua y presiona el sello hacia abajo.
- Escurrir y volver a llenar con agua.
- Repetir hasta que el líquido permanezca claro.
- Pon la quinua en la olla y procesa más.
¿Cómo cocinar quinua?
La preparación del pseudocereal es muy fácil:
- Por cada 100 g de quinoa, añade en una olla 200 ml de agua con sal o caldo de verduras.
- Llevar todo a ebullición a fuego alto.
- Baja la estufa a fuego medio, el agua debe hervir a fuego lento.
- Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que los granos parezcan traslúcidos.
- Si prefieres la quinua cocida muy suave, puedes ampliar el tiempo de cocción cinco minutos.
- Escurrir, dejar reposar brevemente y servir.
Trucos de cómo preparar quinoa
- Puedes tostar los granos en aceite antes de cocinarlos. Esto le da a las pequeñas semillas un agradable aroma a nuez.
- La quinua se puede preparar bien en una olla arrocera o en un procesador de alimentos con función de cocción.
- Poner la quinua lavada en una bandeja para horno y meter al horno a 170 grados durante 30 minutos, revientando los granos. La quinua crujiente le da al muesli el crujido perfecto.
Consejo
En tu propio jardín, puedes cultivar quinua en casi cualquier lugar, siempre que tenga pleno sol. La recolección del pseudocereal es bastante sencilla: se recogen las plantas con las semillas maduras y se cuelgan boca abajo en un lugar seco. Después de unos días, simplemente sacude las semillas y colócalas en un balde grande.
