Cada vez más personas disfrutan de tener su propia planta de batata en el jardín de su casa. No es sólo el aspecto lo que impresiona gracias a las hermosas flores y los largos brotes. La planta campanilla también produce tubérculos comestibles que deleitan con su sabor dulce. Pero antes de poder disfrutarlo, está, por supuesto, la cosecha. Si no está seguro de la fecha de cosecha, el procedimiento y el almacenamiento posterior, esta guía le ayudará a obtener el máximo beneficio.
¿Cuándo y cómo es mejor cosechar batatas?
Lo ideal es cosechar las batatas en octubre, cuando las hojas se vuelven amarillas. Coseche los tubérculos con cuidado con las manos, cepillando la tierra pero sin lavarlos todavía. Luego guarde las batatas en un lugar oscuro durante al menos dos días antes de procesarlas o guardarlas envueltas en papel de periódico.
El momento adecuado
Básicamente, las batatas se cosechan en octubre. Dependiendo de las condiciones climáticas, esta fecha puede cambiar de año en año. Los tubérculos ya están maduros en septiembre y es posible que sea necesario almacenarlos durante un tiempo antes de que el almidón se convierta en azúcar. Una señal segura de que la cosecha es inminente es el color amarillento de las hojas. Aunque las hortalizas crecen bajo tierra, el marchitamiento es un claro indicio. Lo más importante es sacar las batatas del suelo antes de la primera helada. Las temperaturas bajo cero acaban con la cosecha en tan solo una noche. Así que no tengas miedo de recoger tu planta temprano cuando bajen las temperaturas.
Procedimiento
- cosecha tus batatas tan pronto como las hojas se pongan amarillas
- No uses una pala, usa tus manos desnudas para evitar dañar los tubérculos
- cepilla bien la tierra adherida, pero no laves las verduras todavía
Almacenamiento posterior
Después de retirar las batatas del suelo, deben almacenarse en un lugar oscuro durante al menos dos días. Un sótano es ideal para esto. Primero, los tubérculos deben dejarse al aire libre. Durante este tiempo se forma una capa adicional sobre los pequeños arañazos y puntos de presión que impide la penetración de gérmenes. Sólo entonces deberás envolver las batatas individualmente en papel de periódico si no quieres procesarlas inmediatamente. Las batatas suelen necesitar algo de tiempo para convertir el almidón que contienen en azúcar. Sólo mediante este proceso se desarrolla el agradable sabor dulce. Guarde únicamente verduras en buen estado y sin magulladuras. Las batatas sólo deben entrar en contacto con el agua inmediatamente antes de cocinarlas.
