Hervir calabazas es un método comprobado para conservar las verduras de otoño. Si procesa la pulpa sin condimentar hasta convertirla en puré antes de conservarla, siempre tendrá a mano la base para una deliciosa sopa de calabaza, puré o tortitas.
Puré de calabaza cocido
Esto consiste únicamente en calabaza y agua, no se requieren otros ingredientes. Esto significa que la calabaza en conserva se puede utilizar tanto para platos dulces como salados.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de calabaza
- 150 ml de agua
También necesitas gafas adecuadas. Estos pueden ser:
- Tarros de cristal con tapa, anillo de goma y clip,
- Gafas con aro de goma y tapa abatible,
- Frascos giratorios con sello intacto.
Puedes conservar la calabaza en la olla de conserva o en el horno.
Preparación de puré de calabaza
- Esterilice los frascos, las tapas y el anillo de goma en agua hirviendo durante diez minutos. Luego, dale la vuelta sobre un paño de cocina limpio.
- Dividimos la calabaza y raspamos las semillas con la pulpa fibrosa.
- Sí, pelar según la variedad, esto no es necesario en Hokkaido.
- Cortar en cubos grandes.
- Pon a hervir el agua en una olla.
- Coloque la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Haga un puré fino con la pulpa suave de la calabaza con una licuadora.
Preservar
- Llene los frascos con puré de calabaza sin bolsas de aire. En la parte superior debe haber un borde de dos centímetros de ancho.
- Cerrar bien y colocar sobre una rejilla en la olla de conserva. Los vasos no deben tocarse entre sí.
- Vierta suficiente agua para que tres cuartas partes de los vasos queden en el líquido.
- Remojar a 100 grados durante 120 minutos.
- Retirar el puré de calabaza cocido y dejar enfriar.
- Comprueba si se ha formado vacío en todos los vasos.
Como alternativa, puedes cocinar el puré de calabaza en el horno:
- Coloque los vasos en una bandeja recogegotas. Estos no deben tocarse entre sí.
- Vierta dos centímetros de agua.
- Empuje dentro del tubo en el riel más bajo.
- Pon el horno a 180 grados.
- Tan pronto como aparezcan burbujas en los vasos, apágalos y déjalos allí durante media hora más.
- Retire y, después de enfriar, verifique que todas las tapas estén firmemente colocadas.
La calabaza hervida durará varios meses si se almacena en un lugar fresco y oscuro.
Consejo
No es aconsejable simplemente llenar el puré de calabaza caliente en frascos de rosca y no hervirlo adicionalmente. Dado que el puré no contiene ningún otro ingrediente como azúcar, su vida útil sería muy limitada.
