Lavar los puerros es una tarea difícil: debido a las muchas capas de los postes, la suciedad y los inquilinos no deseados pueden esconderse maravillosamente y no son fáciles de lavar a primera vista. Con la técnica adecuada, no es tan difícil limpiar las verduras y prepararlas para su consumo.
¿Cómo se lavan los puerros correctamente?
Para lavar los puerros correctamente, primero retire la raíz y las hojas exteriores, corte el puerro por la mitad y abanique el puerro. Luego enjuáguelo con agua corriente, asegurándose de enjuagar la arena y las partículas de tierra y frótelo con papel de cocina.
Preparación
Primero, use un cuchillo de cocina muy afilado para quitar las raíces y las hojas exteriores, generalmente antiestéticas, y corte el tallo por la mitad. Ahora el puerro se puede desplegar fácilmente para lavarlo.
Lavar bien los puerros
- Limpiar los puerros con agua corriente.
- Para hacer esto, primero sostenga la barra de modo que el lado cerrado apunte hacia arriba. De esta manera se pueden eliminar los granos de arena y las partículas de tierra.
- Luego voltea la varilla y enjuaga bien el extremo.
- Sacudir bien y frotar con papel de cocina.
Cortar puerros
Dependiendo del plato se utiliza el puerro entero o solo la parte ligera del puerro. No deseches simplemente las partes lavadas que no necesitas, sino recógelas en un recipiente en el congelador junto con otras verduras sobrantes. Esto significa que siempre tendrá a mano verduras frescas para sopa cuando las necesite.
El puerro se puede cortar en aros finos o utilizar en trozos más grandes, por ejemplo para hornear.
A veces es necesario un segundo lavado
- Al cortar notas que aún quedan restos de arena en el puerro, separa con cuidado los aros con los dedos y pon el puerro en un colador.
- Vuelve a limpiar bien las verduras con agua corriente hasta que ya no se detecten restos de tierra.
Más consejos de cocina
- Los puerros están en temporada durante todo el año.
- De junio a septiembre puedes conseguir puerros suaves de verano, ideales como guarnición de verduras.
- El sabor de los puerros de invierno, que puedes encontrar en las tiendas de octubre a mayo, es fuerte y más intenso. Cuanto más oscuras son las hojas, más intenso es el sabor.
- La parte verde oscuro de las hojas también es bastante dura. Úselos preferiblemente como una adición aromática a la sopa.
- Cuando vaya de compras, busque palitos crujientes. El puerro, cuyos pelos radiculares se han vuelto marrones y que ya tiene las hojas lacias, ya no está fresco y ya ha perdido gran parte de su gran aroma.
Consejo
En algunas cocinas, los puerros viven en las sombras y sólo se utilizan para dar sabor a las sopas. Las verduras pueden hacer mucho más y tienen un sabor extremadamente delicioso frito, hervido y horneado.
