La fruta, también conocida como baya andina o uchuva, parece bastante discreta a primera vista. Esta deliciosa fruta, de llamativo color naranja, se esconde detrás de una cáscara marrón bastante antiestética. Una vez que liberes la baya de su prisión, te espera una gran sorpresa.
¿Qué es la fruta Physalis y qué beneficios ofrece?
La fruta Physalis, también conocida como baya andina o grosella espinosa, es una baya de color naranja agridulce rica en vitamina C, provitamina A, hierro y fósforo. Se puede comer crudo, utilizar en mermeladas, licores o ensaladas de frutas y ofrece beneficios para la salud.
Physalis es un éxito en términos de sabor y salud
La primera sorpresa es de carácter culinario, porque el pequeño fruto tiene un sabor muy aromático, agridulce. La pulpa firme es muy jugosa y se agrieta fácilmente al morderla. Pero esta fruta del tamaño de una cereza no sólo es excelente para picar, sino que también es extremadamente saludable. La baya andina contiene mucha provitamina A, además de hierro y fósforo. Además, 100 gramos de esta deliciosa fruta cubren nuestras necesidades diarias de vitamina C. Disfrutar de esta pequeña y exótica cereza merece la pena de varias maneras.
Valores nutricionales de Physalis
Y esto es lo que contienen 100 gramos de esta pequeña fruta originaria de Sudamérica:
- muy bajo en calorías con una media de 80 kcal
- aprox. dos gramos de proteína
- alrededor de 12 gramos de carbohidratos
- y aproximadamente un gramo de fibra
Preparación de la fruta
Dado que la baya está rodeada por una cáscara similar al papel y está adherida a ella con bastante fuerza, prepararla para el consumo o su posterior procesamiento requiere un poco de trabajo. En primer lugar, retiramos la cáscara: para ello, doblamos los sépalos hacia abajo, agarramos el fruto con dos dedos y finalmente los retorcemos ejerciendo una ligera presión. No se sorprenda si el physalis se siente un poco pegajoso: esto no es en absoluto un residuo de pesticida, pero es normal. Si lo deseas, puedes enjuagar las bayas con agua corriente y luego usarlas nuevamente.
Almacenamiento de Physalis
Si tienes arbustos de Physalis en tu balcón o en tu jardín, probablemente cosecharás más bayas de las que puedes comer. En este caso, puedes estar tranquilo porque gracias a la capa protectora natural, el Physalis maduro y recién cosechado se puede conservar durante algunas semanas. Sin embargo, el requisito previo es que se enfríen a un máximo de 10 a 12 °C. En cambio, si compras Physalis, entonces retira la película plástica. De lo contrario, las frutas rápidamente comenzarán a enmohecerse.
Así se prepara el physalis
Physalis se puede comer crudo, congelado o seco. Las frutas también saben bien como mermelada, licor o en una colorida ensalada de frutas.
Mermelada de Physalis
Para una mermelada de physalis exótica necesitas los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de physalis maduro
- un mango
- dos kiwis
- Jugo de limón
- una vaina de vainilla / una bolsa de azúcar de vainilla
- 500 gramos de azúcar de conservación (2:1)
Prepare el physalis como se describe y corte las frutas en cuartos. La otra fruta también se pela y se corta lo más pequeña posible. Corta la vaina de vainilla por la mitad y raspa la pulpa. Ahora ponemos todos los ingredientes junto con el azúcar de conserva en una olla y los hacemos puré. Ahora coloca la olla al fuego y deja que hierva la mezcla. Retire la espuma con un cucharón. La mermelada debe hervirse a fuego lento durante unos cinco minutos. Tan pronto como empiece a gelificarse (¡haz una prueba de gelificación!), puedes verterlo en vasos pequeños. ¡Buen provecho!
Consejo
Para obtener un licor de Physalis afrutado, dejar reposar en un recipiente bien cerrado 500 gramos de Physalis, 250 gramos de azúcar moreno, el contenido de un sobre de azúcar de vainilla y el contenido de una botella de vodka durante al menos seis semanas. Agita el recipiente diariamente para que el azúcar se disuelva. El licor también sabe muy bien con una mezcla de mango y physalis.
