El romero se suele cocinar fresco o seco para estofar platos de carne, pescado o verduras. Esta hierba, muy aromática, tiene un aroma intenso y bastante amargo que combina bien con muchos platos.
¿El romero es bueno para comer?
El romero es comestible y se utiliza a menudo en platos de carne, pescado o verduras. Las hojas coriáceas y las delicadas flores se pueden comer. Sin embargo, el romero debe dosificarse con moderación, ya que puede ser tóxico en grandes cantidades.
Dosis de romero con moderación
Debido a su sabor muy aromático, el romero sólo debe usarse con moderación, de lo contrario su aroma dominará todo el plato y rápidamente hará que su sabor sea demasiado intenso. Puede utilizar la hierba de diferentes maneras: se pueden hervir a fuego lento ramitas enteras de romero con el plato y luego retirarlas antes de servir; los tallos de romero son demasiado duros para comer. Por otro lado, las agujas puedes comerlas sin dudarlo, pero a ser posible conviene cocinarlas troceadas. Son bastante duros y, por tanto, difíciles de masticar. Sin embargo, agregue romero molido poco antes de que finalice el tiempo de cocción, de lo contrario su aroma se evaporará: cuanto más pequeño corte el romero, más se evaporarán los aceites esenciales.
¿Es el romero venenoso?
El romero, como muchas otras hierbas, es ligeramente tóxico, es decir, venenoso. Sin embargo, habría que consumir cantidades bastante grandes para que este veneno sea eficaz. Se recomienda especial precaución con los baños prolongados de romero, porque al cabo de un tiempo pueden provocar lo contrario de lo que deberían: en lugar de estimular la circulación, provocan problemas circulatorios. En teoría, podrías comer romero crudo, pero probablemente no te guste en esta forma: las hojas coriáceas son bastante duras. Aunque los síntomas de intoxicación por romero son bastante raros, aún puede causar intolerancia en personas sensibles.
¿Las flores son comestibles?
No sólo las hojas y los brotes tiernos del romero son comestibles, las bonitas flores del arbusto especiado también se pueden comer sin peligro. Por ejemplo, son ideales para adornar platos y otras ensaladas. Por cierto, el romero desarrolla la mayor concentración de aceites esenciales aromáticos durante su período de floración, por lo que puedes cosechar la hierba incluso cuando está en flor.
Consejos y trucos
No te preocupes si a tus gatos les gusta mordisquear el romero fuertemente perfumado: la hierba no es venenosa para gatos ni perros. Sin embargo, como suele ocurrir, es la dosis la que marca la diferencia: demasiado romero puede provocar reacciones de intolerancia en los animales domésticos, pero no tiene consecuencias graves.
